Entre 25% et 40% des restaurants risqueraient de faire faillite des suites de la crise sanitaire du coronavirus. La situation financière du secteur de la restauration traditionnelle est clairement inquiétante. Olivier Gergaud, professeur d’économie à Kedge, une école française de management, alerte sur l’insuffisance des aides allouées par l’État et appelle à l’engagement des assureurs et des consommateurs pour sauver la gastronomie, pilier du patrimoine français et de l’offre touristique nationale. https://kedge.edu/

Fervent défenseur du fameux cépage Melon B, le Domaine de la Tourette a voulu donner une nouvelle visibilité à cette gloire de la région nantaise en proposant sa propre interprétation du Muscadet.

Avec le retour du beau temps, les vacances de printemps sont habituellement l'un des moments de l'année où les restaurants français réalisent leur meilleur chiffre d'affaires. Mais avec l'épidémie de coronavirus et les mesures de confinement prises par le Gouvernement, l'activité est en berne et certaines entreprises risquent de déposer le bilan. Pour faire face à cette situation, un grand nombre de restaurateurs se tournent aujourd’hui vers la livraison, la vente à emporter ou encore la prévente de repas à consommer durant le déconfinement. Il est néanmoins difficile pour les consommateurs de savoir quels restaurants sont concernés, lesquels ont fermé et quels services sont disponibles dans leur quartier.

Comment les fondamentaux marketing peuvent assurer la survie du secteur hôtelier ?

Comment les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie se mobilisent pour traverser la crise du Coronavirus à travers des systèmes communautaires ?

Alors que nous sommes encore dans la plus grande incertitude, il n’est pas interdit de faire des plans sur la comète et d’imaginer des lendemains radieux. Ainsi l’établissement saintpaulois surfe sur l’idée d’une réouverture en mai. Nouvelle cuisine, nouveau concept, nouvelle exposition. Il n’en faut pas plus pour redonner le sourire aux gastronomes et aux esthètes.

Des changements profonds secouent le secteur de l’hospitality, secteur qui croît rapidement en s’appuyant sur la demande touristique mondiale toujours en progression. Les rendements des actifs hôteliers attirent de nouveaux profils d’investisseurs qui réinjectent des fonds dans le secteur. Enfin, les hôteliers, investisseurs et managers d’hôtels, inventent de nouveaux modèles plus souples pour le développement. En bref, tous les ingrédients sont là pour booster la croissance du parc hôtelier mondial et de ses champions.