Jeune pâtissière à Cagnes-sur-mer, Claire Huet, 26 ans, a rejoint l’équipe de Bruno Laffargue au mois de juillet dernier et se distingue déjà.

Carton plein pour le chef de La Bastide qui pérennise son restaurant gastronomique à deux étoiles Michelin tandis que son Bistrot installe confortablement dans la durée, son Bib Gourmand.

Dans les années 30-40, dans une ville alors très bourgeoise et industrielle, toute la haute société portuane se retrouvait au Café Monumental. Désormais, derrière la façade néogothique, un hôtel 5 étoiles ressuscite le passé glorieux de la ville portugaise et de ses murs.

Elle est devenue une expérience gastronomique fort prisée par une clientèle d’habitués qui ne la raterait pour rien au monde. Du 1er au 28 février prochain, 7 restaurateurs mettront, une fois encore, tous les jours, l’eau à la bouche à tous les gourmands de tous horizons, pour offrir des menus « tout poisson » en 8 plats, avec plusieurs entrées chaudes et froides et plusieurs plats, fromage et dessert à un prix attractif, vin et café inclus, entre 55 et 75 €. Attention, une offre valable uniquement sur réservation.

Un petit ouvrage publié en 2004, rappelait les fondamentaux du guide destiné aux automobilistes.

Le restaurant de Roger Martin a évolué. En dix sept années, il a changé plusieurs fois de look et a maintenant l’ambition de rejoindre les têtes d’affiche locales. Une montée en gamme qui prend consistance à la carte, celle que propose la chef Eugénie Bèziat. Exit la friture de poisson même si les produits de la mer sont toujours très présents. On joue dans la cour des grands avec des plats qui flattent l’œil et ravissent les papilles.

Alain Ducasse a encore frappé fort en ouvrant une nouvelle adresse en Principauté monégasque.