La restauration fait partie de ces métiers en perpétuelle régénération. À fortiori, quand une nouvelle génération arrive et prend le relais. À Fayence, le Castellaras était déjà un pittoresque concentré de Provence, quand Alain Carro aménage, en 1989, ce havre de paix bordé de platanes et de pins, face au vieux village.

C’est aussi une table ouverte midi et soir et alimentée par les légumes de la ferme et le fromage issu du lait du troupeau de chèvres et encore une dizaine de gîtes.

L’industrie du ski a-t-il un avenir ? Il est sans doute moins assuré qu’il le fut juste à ces dernières années ? Au rythme du changement climatique qui se dessine, il semble bien entamé. Des chutes de neige capricieuses, une montagne plus dangereuse, une neige artificielle coûteuse et trop gourmande en eau… le tourisme d’hiver a du plomb dans l’aile ! Reste l’option été. De nombreuses stations s’y sont mises et propose de plus en plus d’activités, notamment celle de Vars.

Après le Pan Deï Palais à Saint Tropez, Les Airelles, Aman Le Mélezin et le Chalet Ormello à Courchevel ou encore La Bastide à Gordes, voilà la dernière acquisition de la branche hôtelière de la holding LOV Group créée, en 2007.

Un investissement de poids pour la restauration collective de la ville. Les équipements de la cuisine centrale seront parmi les plus évolués de France en termes qualitatif et environnemental.

D’abord avec l’installation d’un cabaret éphémère sur le thème de « All About Gatsby » en référence avec les années folles. Il sera jazz et ouvrira ses portes tous les mercredis, jeudis, vendredis et samedis du 17 juin au 13 juillet. Puis, en complément de la cuisine de saison pratiquée par le talentueux chef Laurent Bunel, la surprise de l’été débarque sur la plage du Carlton...

Qui l’eût cru ? Le 9ème Concours fromagers des Alpes maritimes, qui s’est déroulé à Gourdon, fut une belle occasion de démontrer que les Alpes Maritimes sont un terroir extrêmement riche en fromages. Ce matin là, plus de 140 variétés de fromages de brebis, de chèvres ou de vaches, produits par plus d’une quarantaine de producteurs étaient en compétition. Qui plus est, tous issus d’une production 100%fermière, quelque soit la catégorie: frais, demi secs, crémeux, pâte pressée, affinée plus ou moins six mois, pâte molle, yaourt, brousse, bleu, aromatisé, en glace aussi...offrant une palette aromatique riche et large.