À quelques jours du printemps, au Puy-Sainte-Réparade très exactement, le Château de Fonscolombe se prépare. La réouverture de cette demeure emblématique de la Provence est prévue pour la fin du mois de mars.
Établissement historique de Nice, l’Hôtel West End fût le premier hôtel construit sur la Promenade des Anglais en 1842, initiant le mouvement architectural Belle Époque sur toute la Côte d’Azur. Sur la Promenade des Anglais, face à la mer, sa brasserie chic du rez de chaussé régale aussi bien les voyageurs du monde entier que les Niçois à la recherche d'une adresse gourmande.
Il existe plusieurs milliers de sortes d’algues et leur utilisation est variée. Elles sont utilisées dans les cosmétiques, l’industrie pharmaceutique, le traitement des eaux usées, la production de cellulose, en complément alimentaire… Comme n’importe quel végétal contenant des sucres, les algues peuvent servir à faire du plastique, à raison d’environ 7 kg d’algues pour 1 kg de plastique. On les retrouve aussi de plus en plus souvent dans des recettes de cuisines et sur les menus des restaurants.
Encore sous-cotés, les vins de l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh sec, ont pourtant bien des qualités. Située à 40 kms de Pau, sur la même aire d’appellation que les rouges de Madiran, elle ne produit que des vins blancs.
Accompagné de ses deux fils Stéphane et Nicolas, Joachim Splichal, s’est installé dans l’ancien domaine de Pourraques, qu’il a rebaptisé « Domaine de Cala ».
Rattachée au piémont pyrénéen, l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh ne produit que des vins blancs. Les plus belles parcelles de vignes, sur des coteaux escarpés orientés Est à Sud-Est, profitent des 1ers rayons matinaux en évitant ceux plus violents de l’après-midi. Les pentes importantes permettent un drainage parfait des argiles qui ont un rôle déterminant pour obtenir le caractère tendu et aérien des grands Pacherenc.
Le fabricant de Pâtes d’Alsace Valfleuri a voulu partager quelques-unes de ses meilleures recettes dans un livre publié aux éditions Marie-Claire. Tous les apprentis chefs et les amateurs de pâtes Made in France y trouveront leur compte - 14,90 €.