Nicolas Davouze au Bacon, Gérald Passédat au « Petit Nice » à Marseille, de Christophe Coutanceau à La Rochelle, et des frères Minchelli au « Duc » à Paris, références marines par excellence, Mathieu Allinei sort du lot de façon inattendue et même époustouflante, avec une cuisine de la mer inédite, originale, qui fait de lui l’un des chefs explorateurs les plus inventifs de son époque. On le suit dans son odyssée :

En pleine crise du pouvoir d’achat, les Français traquent les économies et les gains possibles dans tous les domaines de leur vie quotidienne. La piste des assurances est une option à prendre en considération. Dans ce contexte, une nouvelle étude de la startup Lyanne, réalisée avec le cabinet de conseil Julhiet Sterwen et Happydemics, révèle pour la première fois que les Français ne perçoivent qu’une part trop faible des indemnités pourtant dues par leurs assureurs. « Les indemnités effectivement versées par les assureurs représentent près de 40 milliards d’euros par an. Pour paraphraser une expression du chef de l’État, les Français perdent un pognon de dingue à ne pas déclarer ni réclamer la totalité des indemnités qui leur sont dues ! » alerte Li Cai, la cofondatrice de la startup Lyanne.

Pour Vanguelis Panayotis, le patron de MKG Consulting : « Les dernières annonces et les nouveaux enjeux sanitaires vont à nouveau différer la reprise de l’hôtellerie française à la fin du premier trimestre 2022. Pour autant, la situation sous-jacente est bien meilleure en termes de reprise et les contraintes ne devraient pas être aussi fortes que l’an dernier. Ainsi, en fin d’année et au premier trimestre, l’hôtellerie française fera face à un ralentissement, mais, si les contraintes sanitaires en restent là, il ne s’agira en aucun cas d’une nouvelle hibernation. »

Dans le cadre du 175ème anniversaire de la naissance du Chef, Virginie Broquet a réalisé l’œuvre originale du Menu du Dîner d’Épicure, qui a réuni près de 7000 convives dans plus de 30 pays. Sensibilisée par cette célébration, Jenk a créé une œuvre en l’honneur du maître de la gastronomie : « Wrapping Bonbon Transparent Hommage à Auguste Escoffier ». Ces deux artistes internationales ont offert leurs pièces uniques qui seront exposées dans la maison natale du Chef, devenue le Musée Escoffier de l’Art Culinaire, sis à Villeneuve-Loubet.

Les gourmets amateurs de poissons et de produits de la mer, ne manqueront pas de noter dans leur agenda 2022, la tenue de « La Kermesse aux Poissons ».

Le mimosa, plante venue d’Australie, fait sa première apparition dans le Sud de la France en 1880. Il devient en quelques décennies, grâce à sa fleur, une des essences incontournables que l’on retrouve de Menton à Bormes les… mimosas dans le Var. En hiver, il participe aux illuminations de fêtes de fin d’année et donne aux collines de Tanneron et de Mandelieu mais pas que, d’inattendus reflets d’or.

Il semble que les grands groupes hôteliers ont pris la mesure des enjeux ? Certains plus que d’autres. Se sont ceux-là qui ont été récompensés lors de la remise de prix de la 21ème édition des « Hospitality Awards ».