La Napoule : le Château Crémat
invité à L’Étage... de Raimbault.
Acteur des Vinofolies, le sommelier du restaurant étoilé de l’Oasis, Pascal Paulze, débriefe :
France Québec : Charlebois
prend toujours la... voix des airs.
« Des hélices, astro-jets, whisper jets, clipper jets, turbos... », Robert Charlebois connaît la musique. Les années 70 sont loin, mais toujours fringant, le chantre itinérant de la Belle Province, porte la bonne parole avec autant de force de persuasion et de poésie aussi...
Nice : Jan Restaurant,
la nouvelle bonne adresse...
En France, nous assistons, impuissants, à l’exode de nos jeunes diplômés et autres talentueux qui partent s’installer dans des pays où leurs conditions de travail sont plus favorables… et mieux rémunérées ! Mais, il arrive aussi, c’est l’exception qui confirme la règle, qu’un jeune « du bout du monde » vienne s’installer dans l’hexagone.
Bistronomie : Le « Démon de Midi »
chez les chefs de cuisine...
Ils ont 40 ans, travaillent dans de grandes brigades depuis 20 ans, gravissent les échelons jusqu’à l’aboutissement : chef de cuisine dans un Palace, à la tête de brigades d’une trentaine de personnes, entre cuisine et salle. Arrivés à ce stade, entre ratio, quotas, problèmes de personnel, ils doivent délaisser les casseroles pour la gestion, mettre de côté une partie de leur créativité pour satisfaire une clientèle internationale. Alors, leur « démon de midi » pousse certains à tout remettre en question, quitter le prestige des grands établissements pour s’installer, à leur compte, dans un « petit chez eux ».
Le Marché Forville, c’est à Cannes
et nulle part ailleurs !
Comme d’autres confrères, Stéphane Raimbault, le Chef Propriétaire du Restaurant gastronomique « L’Oasis », à La Napoule, aime la Méditerranée et les produits qu’elle recèle. Preuve en est, sa fréquentation assidue du Marché Forville, centre névralgique autant qu’historique du Cannes authentique...
Antibes : « Les Rires du cœur »
passent à la vitesse supérieure...
L’association « les Rires du cœur » a financé début 2013 un premier programme expérimental d’éveil musical destiné à de jeunes enfants en dépistage précoce suivis par Le Centre d’Action Médico Sociale Précoce (C.A.M.S.P.) de l’hôpital d’Antibes.
Nice : Le millésime 2014 d’Agecotel
sera particulierement... gouleyant.
Tous les 2 ans, depuis 35 ans, Agecotel se positionne comme un rendez-vous intéressant pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration du Sud de la France. Depuis quelques années, sous l’impulsion de Paul Obadia, d’intéressant, il est devenu incontournable, se positionnant comme le SYRAH du Sud, un an sur deux. Ceci grâce à une synergie qui s’est créée, entre la qualité des exposants (250 cette année) et les grands chefs de la région. Aujourd’hui, Agecotel demeure un salon professionnel à taille humaine mais à diffusion dans tout le Grand Sud, y compris les pays du bassin méditerranéen et bien sûr nationale, voire internationale.