Avec une semaine d’un retard dû à une météo peu favorable, la compétition amicale se déroula sur l'île Sainte Marguerite. Pour la 3ème fois, elle réunissait les acteurs, petites mains comme chefs de service qui s’activent dans les Hôtels de la French Riviera, et se déroula à la satisfaction de tous les participants et de leurs supporters.

Il y a mille occasions de sabler le Champagne et pour chacune, il existe une bouteille différente. Il est évident que celles que l’on ouvre pour fêter la fin d’année au bureau avec une douzaine de personne, un départ à la retraite... ne seront pas les mêmes que les flacons qui célébreront l’anniversaire d’un mariage ou un repas en amoureux. Les cuvées élaborées par Michel Loriot sont, à plus d’un titre, digne d’attention.

Ils étaient quatre à avoir passé le cap d’une impitoyable sélection. On peut y ajouter aussi le remplaçant qui devait, le cas échéant, palier à un forfait. Le niveau fut, il faut le reconnaître, particulièrement élevé pour cette nouvelle édition du concours International du Jeune Chef, « Les Espoirs de Mougins » qui s'est tenu le week-end dernier.

Le Bistrot Terrasse de l'hôtel Juana supervisé par le chef des Belles Rives, Yorik Tièche, inaugure sa nouvelle formule dès lundi prochain. Le concept : la cuisine bistrot dont les Parisiens sont passés maîtres. Des plats, des desserts que l’on retrouve sur les menus des meilleurs établissements du genre. « La semaine parisienne » évoluera au fil du calendrier...

À la recherche de nouveaux marchés, les Fromages de Suisse, ont fait escale chez Bruno Oger** dans sa Villa Archange, sise au Cannet. Une indication que le secteur visé concerne bien le haut de la gamme. La qualité des fromages et les quantités relativement faibles produites par les fromagers expliquent ce choix dicté par la logique et la raison.

Neuf membres de la compagnie des « Chef’s Goutatoo » étaient au programme du Festival international de la Gastronomie. Guidés par leur président, Jean-Marc Bessire, le Cigalon* de Genève, ils furent à toutes les... sauces, passant d’un atelier Accords Mets et Vins, à celui dédié aux Enfants ou l’Espace Riso Gallo. Ils ont en tout cas fait le buzz au Théâtre des Chefs samedi matin, alors que pas très loin, au Cannet, les « Fromages de Suisse » faisaient leur promotion à la Villa Archange de Bruno Oger, un événement off du Festival.

Aviv Moshe a fait une démonstration impeccable de son art dimanche dernier à l’Atelier « Cuisines d’Ailleurs ». Au menu, un Carpaccio de Loup infusé aux citrons vert, pêche confite, amandes et navet craquant. Encore un petit effort et le carpaccio (coupe en tranches fines) se transformera en tartare (coupe en petits dés) et Aviv sera alors mûr pour entrer dans l'Académie du... Tartare.