Comme chaque fin d’année, le président de l’Association des hôteliers de Nice et de la Côte d’Azur, Michel Tchann, fait le point de la situation :

Retour vers le passé. Qui reconnaitra le jeune Philippe Joannès publié dans le magazine « Paris Côte d’Azur » en 1990 (?). Il occupera ensuite de hautes responsabilités pour le compte de la Maison Lenôtre sur la Côte d’Azur avant de prendre en main les cuisines du Fairmont Monte Carlo. Ici en bonne compagnie avec Eric Frechon qui devait lui aussi se faire un nom... et décrocher trois étoiles au Panthéon de la gastronomie à la française.

Le vieux Nice se rajeunit avec l’ouverture le mois dernier d’un bar à champagne où l’on peut aussi diner.

Après les bulles de champagne de Noël et du Jour de l’An et pour mieux digérer les libations pas toujours très raisonnables, c’est le temps des bulles... Perrier avec un nouveau venu capable de coiffer un bonnet... rouge.

La 17ème édition de la Kermesse aux Poissons de Théoule, se déroulera du samedi 1er février jusqu’au vendredi 28 février prochain et aura de quoi ravir les amateurs d'iode... Vingt huit jours d’immersion bénéfique, et une inauguration gourmande, le samedi 25 janvier à partir de 12 heures. Le public sera convié à la désormais traditionnelle soupe de poisson et à la non moins pittoresque sardinade, orchestrée par le Rascasse-Club et les chefs participants à la kermesse. Les Côtes de Provence seront là aussi.

En matière de gastronomie, la France n’est plus seule. L’a-t-elle toujours été ? Disons qu’elle a fait preuve avant les autres d’un art... consommé de la communication... et il faut l’avouer aussi d’une succession de cuisiniers qui, pour sortir de la routine et de la sacro saine et... réductrice tradition, ont fait preuve d’imagination.

C’est au Méridien Beach Plaza Monte Carlo à Monaco que les membres de la Chaîne des Rôtisseurs ont célébré les 29 et 30 novembre et 1er décembre derniers leur 9ème Grand Chapitre.