Côte d’Azur-Paris : les tartares sont arrivés

une Académie est née…

Tout a commencé en juin 2006, à l’Aqua-Club, plage mythique de Pampelonne à Ramatuelle. Le propriétaire, Paul Van de Casteele, Stéphane et Didier Collaro décident de créer une Académie du Tartare, pour réunir les amoureux de ce mode préparation dont les bases créatives sont sans limites (légumes, viandes et poissons), dont les produits exigent une excellente qualité, et…

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Sénat : des élections gourmandes

départagent les meilleurs apprentis pâtissiers de France…

Le Concours du Meilleur Apprenti Pâtissier de France s’est déroulé au Sénat le 7 Avril dernier. Dès 6 heures du matin et jusqu’à midi, les travaux se sont déroulés dans le laboratoire de l’école Grégoire Ferrandi particulièrement riche ce jour là en arômes de chocolat, de fruits ou de sucre en cours de caramélisation, en odeurs d’infusion et d’épices…

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Les directeurs de Restauration récompensent les meilleurs

élèves des Lycées hôteliers de France…

- au centre, Maud Joubert, entourée par Julien Hennico et Stéphanie Prime -

C’est après une sélection préliminaire dans 13 établissements scolaires hôteliers que s’est déroulée la Finale du 6ème Trophée du Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation France

Pour la seconde fois, cette finale s’est tenue sur la Côte d’Azur, au lycée Paul…

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Ramatuelle : Paul Van de Casteele nous fait découvrir

des Rouges de Provence... de vraies découvertes.

- Paul Van de Casteele (en pull rouge) entouré des vignerons - photo Patrick Flet -

Le jeudi 20 mars, Paul Van de Casteele, le dynamique et festif propriétaire de l’Aqua Club, plage emblématique de Ramatuelle, avait convié une centaine de personnes pour leur offrir une dégustation d’une vingtaine de Rouges de Provence. Après la partie…

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Var : les Côtes de Provence

présentent les millésimes 2007.

Traditionnellement, le Comite Interprofessionnel des Vins de Côtes de Provence (CIVCP) présente, en mars, les nouveaux millésimes de l’appellation. Ça s’est passé à Hyères, le 3 mars dernier, avec tous les vignerons des Côtes de Provence qui offraient à la dégustation leur nouvelle production. Sommeliers, œnologues, restaurateurs et journalistes ont pu apprécier à sa juste valeur la qualité du…

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