Œnologie : un rosé pour l’hiver…

Le rosé est habituellement associé à la période estivale. On le consomme l’été très frais, sur les terrasses, autour des piscines, les pieds en éventail face à la grande bleue. L’idée d’en faire aussi un vin d’hiver était plutôt novatrice et osée aussi… Mais, pourquoi ce qui est valable pour le vin blanc et le champagne – boire frais tout au long de l’année - ne le serait-il pas pour le vin rosé ? Plusieurs vignerons provençaux, surtout des femmes ont déjà mis en évidence les qualités œnologiques des rosés pour en faire des vins tout à fait compatibles avec des repas gastronomiques. Ainsi certains crus ont conquis de haut rang leur place sur les cartes des restaurants les plus étoilés…

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ONF. Un nouveau directeur pour le Var et les Alpes-Maritimes…

Manuel Fulchiron prend la tête de l’agence territoriale qui gère 250 600 hectares de forêts publiques, soit 24% des territoires du Var (126 700 ha) et des Alpes-Maritimes (123 900 ha). Une entité exceptionnel parmi les plus boisé de France. « Il représente à lui seul tous les enjeux des la gestion forestière à un niveau élevé », déclarait le nouveau directeur tout juste installé…

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Côte dAzur. Les « Maîtres Restaurateurs » de l’année…

Maître restaurateur, seul titre délivré par l’État en la matière. Il offre une garantie certaine que votre hôte est un professionnel qui respecte un cahier des charges exigeant. Il s’engage à réaliser une cuisine authentique ne recourant pas ne recourant pas à l'assemblage ou à des plats déjà préparés qu'il s'agirait simplement de réchauffer. Il s’engage aussi à respecter un ensemble de règles simples notamment dans les domaines de l’accueil, de la décoration, du service à table, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire… Produits frais, intégrant un circuit court d’approvisionnement sont aussi prescrits.

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