Mougins : les Espoirs de la gastronomie,

quatre candidats et un joker pour un seul Trophée...

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Ils étaient quatre à avoir passé le cap d’une impitoyable sélection. On peut y ajouter aussi le remplaçant qui devait, le cas échéant, palier à un forfait. Le niveau fut, il faut le reconnaître, particulièrement élevé pour cette nouvelle édition du concours International du Jeune Chef, « Les Espoirs de Mougins » qui s'est tenu le week-end dernier.

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Paris Côte d’Azur : une nouvelle alliance

au Juana.

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Le Bistrot Terrasse de l'hôtel Juana supervisé par le chef des Belles Rives, Yorik Tièche, inaugure sa nouvelle formule dès lundi prochain. Le concept : la cuisine bistrot dont les Parisiens sont passés maîtres. Des plats, des desserts que l’on retrouve sur les menus des meilleurs établissements du genre. « La semaine parisienne » évoluera au fil du calendrier...

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Côte d’Azur : les « Fromages de Suisse »

revisités par un chef deux étoiles.

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À la recherche de nouveaux marchés, les Fromages de Suisse, ont fait escale chez Bruno Oger** dans sa Villa Archange, sise au Cannet. Une indication que le secteur visé concerne bien le haut de la gamme. La qualité des fromages et les quantités relativement faibles produites par les fromagers expliquent ce choix dicté par la logique et la raison.

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Mougins : Les mousquetaires de la cuisine

genevoise en force...

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Neuf membres de la compagnie des « Chef’s Goutatoo » étaient au programme du Festival international de la Gastronomie. Guidés par leur président, Jean-Marc Bessire, le Cigalon* de Genève, ils furent à toutes les... sauces, passant d’un atelier Accords Mets et Vins, à celui dédié aux Enfants ou l’Espace Riso Gallo. Ils ont en tout cas fait le buzz au Théâtre des Chefs samedi matin, alors que pas très loin, au Cannet, les « Fromages de Suisse » faisaient leur promotion à la Villa Archange de Bruno Oger, un événement off du Festival.

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Mougins : un chef de Tel Aviv

aux Ètoiles.

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Aviv Moshe a fait une démonstration impeccable de son art dimanche dernier à l’Atelier « Cuisines d’Ailleurs ». Au menu, un Carpaccio de Loup infusé aux citrons vert, pêche confite, amandes et navet craquant. Encore un petit effort et le carpaccio (coupe en tranches fines) se transformera en tartare (coupe en petits dés) et Aviv sera alors mûr pour entrer dans l'Académie du... Tartare.

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Gastronomie : « le Chef »

décerne ses Trophées...

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Comme en prélude au Festival international de la Gastronomie à Mougins qui commence le week-end prochain, le magazine Le Chef créé en 1987 par Francis Luzin, et qui s’adresse en priorité au monde de la grande cuisine, adoubait plusieurs des chefs de file d’une profession qui fait désormais le bonheur des... plateaux télé.

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