Mougins : un chef à l’antipode

mais au top de la bonne cuisine...

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Catégories Gastronomie, œnologie, hôtellerie, Côte d'Azur & Provence

Pour sa deuxième participation aux Étoiles, David Higgs, le chef qui vient de Johannesburg en Afrique du Sud, et officie au Saxon Boutique Hotel, a réalisé une recette étonnante et originale dans laquelle les fleurs tiennent la vedette. Son plat prenait pour base une sorte de nénuphar qui pousse seulement dans cette partie de la planète, le Water Bolmmetjies. Cuit à la grecque, son goût n’est pas sans rapprocher celui de l’artichaut. Il est intervenu à nouveau le lendemain, toujours à l’Atelier Cuisine du Monde.

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Mougins : L'Académie du Tartare

invitée des Étoiles...

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Catégories Gastronomie, œnologie, hôtellerie, Côte d'Azur & Provence
Invitée pour la première fois aux Étoiles de Mougins, Festival International de la Gastronomie, l'Académie du Tartare a été reçue sur l' Espace Laurent Perrier pour cinq démonstrations, mettant en valeur ce mode de préparation, la cuisine du cru, dont les bases sont sans limites, viandes, volailles, crustacés, poissons, légumes, fruits, et dont les produits exigent une excellente qualité et permettent à de grands chefs d’exprimer leur créativité.

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Côte d’Azur : le Raid Inter Hôtels

a tenu ses promesses...

Catégories Gastronomie, œnologie, hôtellerie, Cannes Pays de Lérins
Avec une semaine d’un retard dû à une météo peu favorable, la compétition amicale se déroula sur l'île Sainte Marguerite. Pour la 3ème fois, elle réunissait les acteurs, petites mains comme chefs de service qui s’activent dans les Hôtels de la French Riviera, et se déroula à la satisfaction de tous les participants et de leurs supporters.

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Champagne : à l’approche des fêtes

le temps de faire ses choix...

Catégorie Gastronomie, œnologie, hôtellerie
Il y a mille occasions de sabler le Champagne et pour chacune, il existe une bouteille différente. Il est évident que celles que l’on ouvre pour fêter la fin d’année au bureau avec une douzaine de personne, un départ à la retraite... ne seront pas les mêmes que les flacons qui célébreront l’anniversaire d’un mariage ou un repas en amoureux. Les cuvées élaborées par Michel Loriot sont, à plus d’un titre, digne d’attention.

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