Paris Côte d'Azur

Magazine d'informations et de commentaires

Œnologie : un Baux-de-Provence rouge

qui tient ses promesses...

Dans son millésime 2007 le Château Dalmeran rouge est fin prêt à être dégusté. D’une belle robe pourpre aux éclats grenat, il dévoile un nez de fruits noirs et rouges, des notes sauvages de thym, de cacao, de laurier et de sous-bois, ainsi qu’une riche palette épicée. La bouche ample et bien structurée aligne de beaux tanins élégants, lui conférant une texture veloutée.

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Cannes : le Martinez reçoit un Grand Duc

chargé d’éloigner les fâcheux...

À l'approche du dernier Festival de Cannes, une équipe de rapaces était venue en éclaireur et son intervention avait convaincu : pigeons, mouettes, goélands et même corneilles maintenant, étaient partis ailleurs voir si j’y suis. Souvent pas très loin, sur les plages, les terrasses et les toits des Palaces voisins, libres à eux d’envisager d’autres solutions pour se débarrasser de ces visiteurs intempestifs.

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L’été chocolat...

les grandes chaleurs ne sont pas les meilleurs compagnons ni des vins rouges ni des chocolats...

Est-ce une raison pour s’en priver, sachant le bienfait que leur consommation... modérée procure ? Il suffit de prendre quelques précautions pour en profiter quelque soit la météo. Ainsi, il faut les protéger de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Le vin rouge chambré, ce qui veut dire pour les œnologues avertis, entre 15 et 18 degrés, itou pour les chocolats. La chaleur et les changements de température provoqueront pour ces derniers presque immanquablement un blanchissement dû à une remontée des matières grasses.

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