Paris Côte d'Azur

Magazine d'informations et de commentaires

Œnologie : Jacques Maillard veut associer vin et sensualité,

voire plus si affinités...

Joyeux gaillard, Rabelais comme avant lui Bacchus, a vanté diverses propriétés du vin et promu en haut rang la dive bouteille. Le dernier nommé, dieu du vin, de l’ivresse, des débordements notamment sexuels, organisait des cortèges... festifs où se mêlaient nymphes, satyres, bergers et bergères, et même le dieu Pan. Tous portaient outre le le thyre enlacé de feuillage, des ceps de vigne, des coupes et des grappes de raisin. Ces bacchanales étaient, parait-il, célébrées par des femmes, en pleine nature. Plus tard, des hommes les rejoignirent ce qui donna lieu à quelques agréables désordres.

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Monaco : les bons choix de l’Hôtel Fairmont

qui place le luxe à son summum...

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Quand le groupe a racheté l’ancien Loewe de Monaco, probablement le plus grand complexe hôtelier de la Côte d’Azur, il fallait repositionner ce superbe navire selon la philosophie du groupe. Si chambres, casino, espaces séminaires étaient déjà en place, au niveau de la restauration, il y avait tout à revoir. Alors, judicieusement, ils ont fait appel à un « bâtisseur », Maryan Gandon, qui a, au cours de ces dernières années, installé la restauration à La Grande Epicerie de Paris, revu toute la restauration de l’hôtel Carlton de Cannes, et réalisé bien d’autres créations en France et dans le monde.

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Coteaux Varois en Provence : présentation du millésime 2011

à l'Abbaye de La Celle.

47 caves et domaines présents, plus de 500 visiteurs. Des professionnels bien sûr (restaurateurs, sommeliers, cavistes, distributeurs) qui avaient répondu à l’appel du président de l’appellation Pascal Cortez et de son directeur Philippe Bréban mais aussi des personnalités : Alain Ducasse, la député Josette Pons, Gisèle Marguin présidente des sommeliers de Marseille, Ali Hédayat président des sommeliers de Nice, et de nombreux maires des communes de l’appellation.

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Œnologie : un grand blanc du Languedoc

qui se mérite...

Le château Capion, voisin des prestigieux domaines de la Grange des Pères et de Daumas-Gassac, à Aniane, dévoile une cuvée aérienne et pleine de grâce « Le Colombier 2010 ». C'est le fruit d’un travail de longue haleine commencé il y a quinze ans. En effet, le Château était à l’époque en triste état. Repris par la famille Büher, il est maintenant un fleuron de l’appellation Terrasses du Larzac. Les vignes ont été replantées sur un sol à dominante calcaire, sur un territoire bien irrigué par des sources profondes. Au chai, les cuves en inox et béton sont de petites capacités permettant ainsi de travailler les vendanges selon les parcelles récoltées... manuellement.

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Nice : les Chats sont devenus des lions...

Ouverture remarquée d’un nouveau restaurant, 39, rue de la préfecture.

On les avait connus, du moins certains soixante-huitard d’entre-nous, la guitare à la main. Les voilà recyclés dans la restauration bon chic bon genre. Jean-Claude et Gérard Roboly faisaient parti de ce groupe mythique, les Chats Sauvages qui rivalisait avec les meilleurs rockers du moment dans cette période bénie qui a marqué à jamais l’histoire de la musique moderne.

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Mougins : le printemps donne des ailes

au chef étoilé Serge Gouloumès...

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Au Mas Candille, les quelques semaines de fermeture hivernale ne le furent pas pour tout le monde. Le propriétaire de cet établissement emblématique, Mark Silver, avait mandaté l’architecte Michael Zander pour rénover une partie des chambres et des suites ainsi que le restaurant.

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Cannes-Mandelieu : Le groupe MMV inaugure son Spa

et promeut avec fierté l’Ecolabel qu’elle vient de recevoir, preuve de son engagement pour le développent durable...

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Le Groupe Mer Montagne Vacances est le 2ème opérateur hôtelier dans les Alpes françaises. Dans un contexte plutôt morose, il constitue un cas d’exception et profite de son expertise de vacances à la carte et de ses offres diversifiées (Espaces Bien-Être et Spas, Club Enfants, Activités Découverte...) pour ambitionner une augmentation de son chiffre d’affaires, de l’ordre, selon ses responsables, de 35%.

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