Paris Côte d'Azur

Magazine d'informations et de commentaires

Cannes : le Piémond dans l’assiette...

Installée depuis 20 ans rue Hoche, Laura Merlo poursuit son sillage sans faire de vagues, comme trotte menue, elle avance doucement mais sûrement.

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La clientèle ne s’y est pas trompée. Les amoureux de l’Italie, de sa cuisine, de sa convivialité, de la gentillesse spontanée des Italiens, se donnent régulièrement rendez-vous rue Hoche pour déguster ce charmant cocktail. On n’est pas dans un restaurant italien, on est dans « Little Italy » au cœur de Cannes!

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Le rhum, indissociablement associé au parfum des îles Caraïbes

trouve des alliés inattendus en Bretagne.

Il aura fallu que trois Bretons en mal d’exotisme cèdent à l’appel des îles sous le vent puis qu’ils reviennent s’installer à Brest et Camaret pour qu’une alliance improbable entre le Finistère et la Guadeloupe prenne forme. De leurs allers-retours, Roman, Olivier Philippe et Alain Jegaden, ont gardé des images et des parfums, une certaine nostalgie qu’ils ont souhaité partager par l’intermédiaire d’un des produits les plus typiques de ces îles, le rhum. Quel visiteur n’a pas siroté un « ti’ punch », ou un « Planteur » lors d’un séjour dans les Antilles françaises ? Mais c’est aussi à Cuba, en Jamaïque, à Haïti ou en République dominicaine que les breuvages à base de rhum font parties intégrantes du décor...

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Les bonnes et mauvaises surprises du Michelin 2012.

Billet d’humeur de notre chroniqueuse attitrée...

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Comme tous les ans, à la sortie du Guide Rouge, la polémique va bon train. Il est cependant avéré que ce guide est une véritable bible pour les automobilistes, en permettant de jolies haltes gourmandes improvisées lors d’un voyage, voire des étapes de charme. Cette possibilité, grâce aux téléphones portables, laisse une liberté totale aux voyageurs. Il paraît évident que s’il ne devait rester sur le marché qu’un seul guide gastronomique édité sur papier, ce serait celui-là ! Incontestablement, pour les petits restaurants, hôtels de charme et bonnes tables, il est très performant, voire incontournable.

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La Chaîne des Rôtisseurs de Monaco

réunissait récemment ses membres au Columbus pour un dîner amical.

Madame Heike Cottray, Bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, organisait ce dîner avec le concours de messieurs Jean François Brych Conseiller Gastronomique et Dominique Milardi tout récemment promu Echanson de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco. Le menu de Gala avait été tout spécialement concocté par le Chef des Cuisines Xavier Burelle autour du citron de Menton. Le jeune Chef avait mis tout son talent, son savoir-faire et sa créativité pour réaliser un menu raffiné et inventif, digne des plus grandes tables.

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