La Maison de Champagne de Sousa présente un coffret original : un duo de rosé élaboré selon les 2 méthodes de vinification autorisées en Champagne : vinification par macération et par assemblage. Cela donne un rosé de saignée 100 % Pinot noir et un rosé d’assemblage mariant 92 % de Chardonnay et 8 % de Pinot Noir.

Une nouvelle présentation pour annoncer la nouvelle édition qui aura lieu pour la première fois en Juin. Une édition français/anglais, pour séduire à l'international...

Plus de 145 professionnels de l’agroalimentaire, de l’industrie du vivant, de l’environnement et de la distribution sont venus à Avignon évalués les innovations présentées par les étudiants de l'Isema.

La recette de Guillaume Winterstein, « Fraîcheur de petit pois et asperges, gravlax de truite de la Vésubie, croûte de paprika et jambon cru noir de Bigorre », a séduit le jury par le respect du thème du terroir et de la saison,  même si le Noir de Bigorre n’est pas très local, a précisé le président du jury Philippe Joannès, MOF, chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo.

On attendait au tournant David Chauvac qui avait pris impromptu la suite de son mentor, le chef Serge Gouloumès parti vers d'autres... cieux. La continuité dans le changement, telle était la gageure pour conserver sa place dans le concert des établissements étoilés.

Si l'ajout de la lettre h au mot ermitage peut être vu comme un clin d’œil à l'homme qui a reconstruit le château e La Napoule, Henry Clews, il lui donne aussi un certain prestige et il bonifie la notion courante attachée au mot : petite maison de campagne.