Le mercato des chefs de cuisine de haut niveau n'en finit pas de surprendre les non-initiés. Un jour ici, demain ailleurs. La loi du marché, mais pas que ça. Il y a des incompatibilités qui se font jour plus ou moins vite entre les cuisiniers et certains membres de leur équipe, ou avec la direction, et il y a aussi les... impondérables ou l'envie tout simplement de changer de décors et d'inspiration. L’histoire ne nous dira pas pour quelles raisons Yannick Franques n'est resté que quelques mois responsable des quatre restaurants de Terre Blanche, complexe d'exception qui se situe près de Fayence, facilement accessible par l'autoroute et par... hélicoptère.

Si la couleur rose est leur point commun, elle se décline en maintes nuances. Quant à la provenance, elle n'est plus depuis longtemps l’apanage de la Provence…

Jocelyne Mas, continue inlassablement à dérouler le fil de ses souvenirs. Regrets éternels d'un petit paradis où tout n'était pas noir ou blanc, où les hommes de bonne volonté n'appartenaient pas à une quelconque élite, une caste ou à une seule race.