Charmant village de 400 habitants, situé à 12 minutes de la capitale de la Blanquette, Limoux, et à une trentaine de minutes en voiture des remparts de Carcassonne, Alet-les-Bains est au centre d’une région remarquable. On y passera des vacances agréables, culturelles, sportives. Il est le point de départ de la visite de nombreux sites cathares, spectaculaires comme on le sait. Sur site, l’Abbaye est riche de références historiques. L’Evêché, racheté par un privé, abrite un hôtel restaurant d’excellente tenue. Sa source thermale, riche en bicarbonate et en calcium, était déjà connue à l’époque des Romains. Elle alimente d’ailleurs la piscine municipale. Les amateurs de nature y trouveront aussi leur compte en arpentant les forêts, explorant à vélo les routes peu fréquentées...

Depuis que les grands cuisiniers ont propulsé la gastronomie au rang d’un art à part entière, les liens entre les artistes se sont resserrés, des ponts se sont créés rendant compatibles le passage et la proximité des uns avec les autres... Ainsi, l’alchimiste des cuisines se trouve des affinités et des parentés avec celui ou celle qui marie le pinceau, taille la pierre, modèle la terre, coule le bronze...

Partant du constat que relativement peu de restaurateurs peuvent se permettre d’avoir à demeure un vrai sommelier, Christophe Boisselier et Christophe Essirard ont eut l’idée audacieuse de mettre leur expérience au service des professionnels de la restauration et de leur clientèle à travers un logiciel taillé sur mesure.

Au restaurant gastronomique du Mas Candille, Serge Gouloumès a laissé la trace de son passage, une étoile au Michelin acquise il y a déjà neuf ans. Parti dans son sud-ouest natal pour une nouvelle aventure, il a adoubé son fidèle lieutenant David Chauvac, un Cannois pure laine, qui met de l'accent provençal dans ses plats.