Sous son décor léopard et son design moderne, l'entremet « Fashion Maman » dévoile une dacquoise mœlleuse à la noisette, agrémentée d’une mousse au chocolat Afrique, avec une feuilletine croustillante au praliné. Une gourmandise accompagnée de macarons, composés de ganache chocolat et enrobés de chocolat noir aux origines de Tanzanie, Ghana et Sao Tomé, dont les fèves ont été…

Certains s’en rappellent avec émotion, le restaurant Felix était tenu à l’époque par M. Cenci, un jovial immigré italien, qui avait le sens du verbe et de la communication et qui recevait avec une déférence teintée d’humour, princes et seigneurs, grands patrons et artistes de renoms (Picasso et sa femme Jacqueline en avaient fait un temps leur cantine). Il…

L’hiver s’en est allé, le printemps annonce un été précoce et à priori favorable à des vendanges qui pourraient être avancées. Mais laissons faire la nature, c’est elle qui commande et réagit en fonction de ses seuls critères même et parfois surtout, si nous intervenons à tous les niveaux. Ainsi, ce n’est pas pour rien que des changements climatiques…

Beaucoup de candidats de qualité pour cette 5ème édition du Prix Dalmeran, destiné à mettre en avant un jeune chef. Ils venaient de Cavaillon, d’Avignon, de Isle sur la Sorgue, de Collias, de Grimaud et représentaient des enseignes connues pour leur bonne table. Les participants, tous très motivés, avaient à réaliser deux plats pour illustrer les vins du Château…