Paris Côte d'Azur

Magazine d'informations et de commentaires

Cannes : la cuisine libanaise bien présente

grâce au chef Abdul Kantar…

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La cuisine libanaise a ses inconditionnels qui trouvent à Cannes l'occasion de l'apprécier. Depuis plusieurs saisons déjà, le chef Abdul Kantar a pris ses marques Plage du Gray d'Albion. En parfait accord avec Maryan Gandon qui supervise les cuisines du Majestic et du Gray d'Albion et distribue sa bonne humeur à l'année longue, le chef libanais nous fait voyager dans un pays qui maîtrise ses traditions gastronomiques.

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Gastronomie : L’École aux Étoiles…

Le parrain et président du jury de la troisième promotion du Concours de l’École aux Étoiles, dédié aux élèves en formation hôtelière, Mathieu Viannay, MOF Cuisine, Chef propriétaire de La Mère Brazier**, annonce la liste des six classes finalistes. Les équipes participantes se retrouveront le 3 février 2016 pour la finale de ce concours qui s’inscrit dans une démarche pédagogique, engagée avec les professeurs de l’Éducation Nationale autour des usages de la crème.

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Cannes : La Palme d'Or en deuil...

et le Martinez aussi.

C’est avec beaucoup de tristesse que les équipes du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez viennent d’apprendre la nouvelle du décès de Christian Willer. Une émotion partagée dans  le monde de la gastronomie. Les réseaux sociaux ont très vite réagi et se sont associés dans un hommage unanime envers un chef respecté par ses équipes et par ses pairs. 


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Bûches et autres gourmandises de Noël :

Le Liban en tête de gondole...

La Bûche Blanche du spécialiste de la gastronomie libanaise, Noura. La robe de chocolat blanc enveloppe un biscuit aux amandes, noisettes, noix et pistaches, un sorbet à la fleur d’oranger, et un cœur de crèmes glacées rose et pistache, le tout parsemé d’inclusions de pistaches rôties...

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