L’Association des Maîtres restaurateurs Varois publie la 19ème édition de son guide éponyme. Un beau voyage dans les couleurs et la diversité culinaire de la Provence. Des valeurs sûres, des confirmations, des nouveaux à surveiller et qui ne demandent qu’à surprendre.

C’est dans la catégorie Brasseries et Bistrots Gourmands que l’on dénombre le plus de nouveautés : « Le Cabassois » dont on…

Parmi les 17 Grands Crus de Champagne, trois d’entre eux seulement commencent par A. Et ils forment ensemble l’un des meilleurs champagnes de la région : la cuvée 3 A des Champagnes de SOUSA.

A comme Amour de ces vignobles situés au cœur d’un terroir riche d’histoire et de saveurs. Pour élaborer la cuvée 3 A, les champagnes de Sousa…

Dire d’un Japonais qu’il est travailleur, pour nous, occidentaux, est un pléonasme. Et pourtant, dans la conjoncture actuelle, les 35 heures par semaine (39 dans la restauration) deviennent une irréalité économique. Alors, quand la concurrence se fait plus rude, on retrousse ses manches et on fonce. La détermination mérite alors un coup de chapeau. Après avoir réduit ses prix (menu…

Accroché à la falaise qui domine Roquebrune Cap Martin, ce grand navire, toutes voiles déployées, se tend vers le ciel pour taquiner les étoiles… et les parapentistes qui volent devant les fenêtres.

Ce n’est pas d’aujourd’hui que cette situation improbable a séduit des constructeurs. L’hôtel est érigé à la place d’un petit restaurant déjà très renommé en 1870 : Le Vistaero…

Chez « Dame Nature », il existe des restaurateurs heureux… et ça fait particulièrement plaisir en cette période maussade ! Courage et détermination seraient-elles les clés de leur réussite ? Quand, il y a 7 ans, Fabienne et Michel Azoulelos-Vilain achètent ce restaurant sur la Promenade des Flots Bleus à Saint-Laurent du Var, ils y croient dur comme fer. Fabienne est une créatrice convaincue…

Le CDRE est un club regroupant les Directeurs de la Restauration des grands Hôtels et Palaces Français, 4* et 4* Luxe. Au départ, il fonctionna comme une amicale avant de se structurer plus formellement à partir de 1990. Il compte à ce jour, 80 membres à Paris, en Province et à l'étranger.

Dans un souci louable d’encourager les futurs professionnels…