Les bonnes et mauvaises surprises du Michelin 2012.

Billet d’humeur de notre chroniqueuse attitrée...

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Catégories Gastronomie, œnologie, hôtellerie, Pieds dans le plat
Comme tous les ans, à la sortie du Guide Rouge, la polémique va bon train. Il est cependant avéré que ce guide est une véritable bible pour les automobilistes, en permettant de jolies haltes gourmandes improvisées lors d’un voyage, voire des étapes de charme. Cette possibilité, grâce aux téléphones portables, laisse une liberté totale aux voyageurs. Il paraît évident que s’il ne devait rester sur le marché qu’un seul guide gastronomique édité sur papier, ce serait celui-là ! Incontestablement, pour les petits restaurants, hôtels de charme et bonnes tables, il est très performant, voire incontournable.

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La Chaîne des Rôtisseurs de Monaco

réunissait récemment ses membres au Columbus pour un dîner amical.

Catégories Gastronomie, œnologie, hôtellerie, Côte d'Azur & Provence
Madame Heike Cottray, Bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco, organisait ce dîner avec le concours de messieurs Jean François Brych Conseiller Gastronomique et Dominique Milardi tout récemment promu Echanson de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco. Le menu de Gala avait été tout spécialement concocté par le Chef des Cuisines Xavier Burelle autour du citron de Menton. Le jeune Chef avait mis tout son talent, son savoir-faire et sa créativité pour réaliser un menu raffiné et inventif, digne des plus grandes tables.

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Tourisme : perspectives 2012...

Internet omniprésent dans la phase d'information et de réservation, constate Étienne Pauchant.

Catégorie Gastronomie, œnologie, hôtellerie
Après une année 2011 très bousculée par une crise économique polymorphe en Europe et par l’incertitude qui souffle encore sur le tourisme des rives Sud et Est méditerranéennes, les premiers scénarios concernant 2012 sont établis à l’occasion de l’ITB. Ils confirment des départs en vacances de cette année, égaux ou supérieurs en nombre par rapport à 2011, estimés selon les sources entre + 1 à + 2% depuis l’Europe et de + 3 à + 4% depuis le monde (dont + 6,5% depuis l’Asie).

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