Aviv Moshe a fait une démonstration impeccable de son art dimanche dernier à l’Atelier « Cuisines d’Ailleurs ». Au menu, un Carpaccio de Loup infusé aux citrons vert, pêche confite, amandes et navet craquant. Encore un petit effort et le carpaccio (coupe en tranches fines) se transformera en tartare (coupe en petits dés) et Aviv sera alors mûr pour entrer dans l'Académie du... Tartare.
La 8ème édition des Étoiles de Mougins vient de s'ouvrir avec, comme invité d'honneur, Gérald Passédat. Une immersion totale en Méditerranée ! Pas de doute, la grande bleue coule dans ses veines !
Comme en prélude au Festival international de la Gastronomie à Mougins qui commence le week-end prochain, le magazine Le Chef créé en 1987 par Francis Luzin, et qui s’adresse en priorité au monde de la grande cuisine, adoubait plusieurs des chefs de file d’une profession qui fait désormais le bonheur des... plateaux télé.
Le groupe Accor ouvre sur la commune du Cannet, un nouvel hôtel au style bien défini qui fait dorénavant parti des 166 du même genre présents en France, Allemagne, Italie, Grande-Bretagne, Espagne, Belgique, Luxembourg, Autriche, Pays-Bas, Suède, Australie, Nouvelle-Zélande, Thaïlande et Indonésie.
Un programme chargé pour les membres de cette dynamique association qui vient de se doter d’un nouveau site Internet. Elle participera avec la cité San Remo à l’organisation du concours du Meilleur sommelier d’Europe fin septembre et participera à l’Assemblée Générale de l’Union de la Sommellerie Française début novembre. Une visite... œnologique est également prévue en Corse en janvier prochain.
Seule compétition de ce genre en France, le Raid-inter hôtels qui fédèrent les professionnels du secteur, se déroulera pour la 3ème fois sur l’île de Sainte-Marguerite, en baie de Cannes, le 29 septembre prochain.
