Beaucoup de candidats de qualité pour cette 5ème édition du Prix Dalmeran, destiné à mettre en avant un jeune chef. Ils venaient de Cavaillon, d’Avignon, de Isle sur la Sorgue, de Collias, de Grimaud et représentaient des enseignes connues pour leur bonne table. Les participants, tous très motivés, avaient à réaliser deux plats pour illustrer les vins du Château…

Stéphane Furlan a l’expérience américaine. Il a travaillé à l’hôtel Sofitel de Minneapolis dans le Minnesota. Quand il est question de Brunch, il sait ce dont il est question. Dans son restaurant La Litote, à Vence, il a décidé de faire profiter sa clientèle d’un savoir faire acquis sur le terrain. Il lui propose ainsi un brunch typiquement «…