Organisé par la société mandelocienne Starcom au Lutetia à Paris, ce 8ème Colloque a donné lieu, une fois encore, à des échanges particulièrement instructifs, tant il est évident que, pour les professionnels de la restauration, se former et s’informer est un gage de pérennité dans un monde en évolution constante.

Installés confortablement sur la plage du Festival à Cannes, nous avons récemment découvert la cuvée Cascaï dans des conditions idéales, soleil et restauration de qualité. À l’œil, la robe dévoilait un rosé tendre aux nuances chair ; le nez élégant et fin, légèrement marqué par des notes de pêche de vigne et fruits rouges ; la bouche ronde et grasse en attaque avec une belle sucrosité et surtout une très belle longueur. La salade Printemps sur La Croisette du chef François Vadala, son Pavé de bar sauvage, tomate Cœur de bœuf au pesto et romanesco illustraient un accord mets/vin fort réussi.

La problématique pour certains électeurs résumée en quelques coups de crayons...

Les serials killers, les tyrans, les dictateurs en tout genre, les assassins, ont toujours fasciné le public, ou du moins une partie du public. La rubrique des faits divers est lue, les émissions sur les grands criminels suivies avec attention à la radio et à la télévision. Le sang attire les mouches, pas que les mouches d’ailleurs.

Pour Jean-Jacques Beltramo, c'est peine perdue.

La cérémonie de Baptême de la Promotion 2012 du lycée Hôtelier et de Tourisme Paul Augier de Nice, s’est déroulée sous le parrainage de Marc Dussoullier. Il était entouré pour la circonstance de Jean Montagard, président de l’association des élèves et des anciens élèves de l’école et de Francis Kolb, le proviseur du lycée.

Le seizième dîner de desserts organisé par l'APRECA, association des pâtissiers de restaurant de la Côte d'Azur, aura lieu le lundi 7 mai à l'hôtel du Cap/Eden Roc d'Antibes (*). Christophe Niel, président de l’association, explique pour Paris Côte d'Azur l'originalité de cette initiative unique au monde.