L'établissement s'inscrit au quotidien dans une logique de développement durable en améliorant son mode de fonctionnement et en portant une grande attention à la nature de ses approvisionnements et de leurs provenances. L'ensemble de ses activités est orienté dans une optique de gestion environnementale responsable.

Quelques informations et chiffres significatifs sur l’année 2017 :

• plus de 70% des produits et denrées utilisés ou consommés au sein de l’établissement proviennent d’un rayon 160 km ;
• l’hôtel a signé la charte « MR Good Fish » pour une pêche durable ;
• l’établissement met en place un buffet petit déjeuner majoritairement bio ;
• 72% des vins de la carte (hors champagnes) sont issus d’une agriculture biologique, raisonnée ou en cours de transition ;
• 80% des appareils électroniques utilisés sont labelisés « Energy Star », les autres 20% attendant d’être remplacés ;
• la majeure partie des produits d’entretien utilisés par les femmes de chambres sont éco-labélisés.
• l’hôtel s’est fixé l’objectif de supprimer toutes les substances nocives dans ses activités quotidiennes ;
• entre 2012 et 2013, l’établissement a réduit sa consommation moyenne en eau de 61% ;
• le tri sélectif a été instauré en chambre et dans les espaces de l’établissement.
• le Grand Hôtel apporte également son soutien à des associations caritatives humanitaires telles que : Enfants du Mékong, Un enfant par la main, Les enfants des foyers, l’association France Cancer.
• il agit aussi pour la préservation de la biodiversité et du patrimoine culturel en soutenant : la Fondation du Patrimoine et devenant mécène de la restauration du musée de la Castre au Suquet, la Fondation Prince Albert II de Monaco qui agit en faveur de la biodiversité dans le bassin Méditerranéen et à travers le monde.

Le Grand Hôtel est un acteur engagé de l'éco-tourisme et du luxe responsable cannois. CQFD !