Paris Côte d'Azur

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‏En faisant son marché sur le réseau social.

 - Georges Blanc, Anne-Sophie Pic et Bruno Oger à La Villa Archange du Cannet -

@ParisCotedAzur. Confirmation : Anne-Sophie Pic*** et Bruno Oger** sont chargés du dîner de gala en ouverture du Festival de Cannes. Pour un menu à 5 étoiles et plein de... stars.

‏@Arnault06. Des restaurateurs niçois en guerre contre TripAdvisor. Le restaurateur du Petit Gari, Marc Chevalier, mène le bal de la révolte ! Quand une bonne idée est détournée de sa vocation première (écouter l’avis des clients) et se révèle désastreuse pour certains professionnels.

‏@ParisCotedAzur. Le sans gluten. Un nouveau marché qui concerne les intolérants et les allergiques mais aussi les sportifs et les stars en quête de régime miracle. Dans les supermarchés, les magasins bio et bientôt sur les menus des restaurants.

@ParisCotedAzur. Tout juste arrivé au "Jardin", le restaurant de l'Hôtel de Mougins, Gregory Mirer peut créer la surprise... du chef. Passé par Joël Robuchon (26 macarons), il revendique l’influence de Mauro Colagreco**, à Menton. À surveiller !

‏@GeekandFood. La plus grosse rencontre de “food trucks” au monde à Miami. Plus près de la junk food que de la slow food... tu meurs !

@LEXPRESS_Styles. Les Français mangent cinq fois plus de surimi qu'en 1995 soit 60.000 tonnes l’année dernière. Gloups ! N’en jetez plus, l’assiette est pleine...

‏@OhmyFood  La Box Nutrigène® : un menu pour les enfants qui exclut 14 des principaux allergènes. Un bon créneau, utile pour manger mieux et surtout en sécurité. Une entrée, un plat, un dessert. Idéal pour toutes les cantines des établissements publics.

@LePoint. Taxons la malbouffe ! Une incitation intelligente pour le plus grand bénéfice de la... sécurité sociale.

@ParisCotedAzur. Le Championnat de France de Cuisine Amateur démarrera fin avril et sillonnera toute la France. A partir d'un panier-surprise, les candidats auront 1 heure pour réaliser 30 verrines identiques en utilisant au moins 3 ingrédients du panier. 

@ParisCotedAzur. Fabrice Lucchini et Pierre Gagnaire ouvriront-ils un restaurant branché aux Halles ? Il se confirme en tout cas que le chef du Bristol, Éric Fréchon*** devrait ouvrir le sien : Le Lazare, en septembre prochain. Et j’entends siffler le train...

‏@ParisCotedAzur. Georges Blanc commente intelligemment et sans agressivité l'initiative de Ducasse et Robuchon qui veulent lancer le label "Restaurant de qualité". N’y a-t-il déjà beaucoup... trop (d’appellations) !

@ParisCotedAzur. Les Français consomment moins d'alcool. Depuis 50 ans, la consommation a baissé de 50%. Est-ce pour ça qu’il y a moins de morts sur les routes ou parce qu’il y a plus de radars ? Moins boire pour mieux boire et mieux conduire !

 - à propos de Tables en scène, celles du restaurant gastronomique du Jardin, Hôtel de Mougins -

@ParisCotedAzur. "Tables en scène" une opération de promotion consacrée aux nombreux métiers de la restauration. Avant tout un travail d'équipe comme le démontreront le 14 mai les professionnels concernés. Chacun dévoilera in situ son savoir faire, le temps d’un déjeuner ou d’un dîner.

‏@ParisCotedAzur. Œnologie : le climat risque fort de changer la donne. Une menace pour les vignobles français et les appellations. La surface des terres propices à la culture de la vigne en Europe pourrait se réduire de 68% d’ici à 2050. Rester la bière et la vodka pour se consoler...

‏@LeHuffPost. Alain Ducasse et Joël Robuchon ont lancé un nouveau label pour distinguer le "Fait maison" de l'industriel. Sur les 150 000 restaurants de l’hexagone, les ¾ ne font que de l’industriel. Mais que font nos brasseries et nos bistrots ?  

@levinaufeminin. Encore peu de femmes sont œnologues et maîtresses de chai ! Aurélie Julien est l’une d’elle. Œuvre dans le Vaucluse, à Gargas au Domaine de la Coquillade. A visiter !

@ParisCotedAzur. "Voulez-vous dîner" (avec moi) ? Ce site Internet propose et permet de réserver des dîners partout dans le monde... pour mieux le connaître. Chacun paye son écot, un bon système !