Distingué d’une Médaille d’Or par Gilbert & Gaillard et de 2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2021, ce Crémant de Bourgogne, 100% Chardonnay, est issu de l’assemblage minutieux de trois millésimes qui lui donne toute sa personnalité.

Et pour citer le Guide Hachette 2021 : « Ce pur Chardonnay revêt une robe intense, couleur paille, parcourue de bulles délicates. Expressif au nez, il évoque la pêche de vigne et les fleurs blanches. La bouche se révèle ample, droite, vive et longue, et la finesse de l’effervescence lui confère un surcroît d’élégance. » On peut ajouter qu’il accompagnera notamment une tarte Tatin, des profiteroles, comme des gougères au comté, de la meilleure façon…

Cette appellation, un des fleurons de la gamme Prestige, comporte des parcelles situées sur les meilleurs coteaux de secteurs complémentaires (1/3 argilo calcaire, 1/3 argile et 1/3 limono argilo calcaire). Ces parcelles sont exposées au Sud et Est-Ouest. Elles présentent un profil en pente régulière. Les vignes ont de 10 à 80 ans, 50 % ont plus de 40 ans d’âge pour un rendement de 78 à 90 hectolitres à l’hectare maximum. Les vendanges sont manuelles ; méthode champenoise, débourbage serré, contrôle des températures, fermentation malo-lactique en cuve inox. Le vieillissement sur lattes dure entre 14 à 20 mois. L’ensemble de l’élevage jusqu’à la mise en bouteille sont effectués dans le chai de la coopérative, sous le contrôle de viticulteurs professionnels réputés, Michaël Da Fré, le Maître de Chais et Amélie Thomas, la Caviste .

• Crémant de Bourgogne Brut Cuvée Impériale. Une des 15 appellations des Orfèvres du Vin. Excellent rapport qualité/prix - 9,90 €.