Demi-finaliste en 2010 au concours du Meilleur Ouvrier de France, Éric Sikora, 45 ans, membres de la confrérie des disciples d'Auguste Escoffier, a officié en tant que second puis chef de cuisine au sein de nombreuses grandes adresses de la côte telles que le Boscolo Hôtel Atlantique de Nice, le Monte-Carlo Bay de Monaco, le Majestic.

Barrière de Cannes…

Les initiateurs de cette conférence-débat et leurs intervenants ne manquent pas d’ambition. En choisissant comme thème « Changer le monde… Réinventer de la richesse », ils ont placé la barre très haute. Mais, qui n’entreprend rien, ne devra pas se plaindre !

La conférence sera animée par Claire Peradotto et Corinne Pichard et aura pour invités Christian Estrosi, Maire de Nice, Président de…

L’élégante table FELIX à Cannes a récemment lancé en collaboration avec Christine Dattner, spécialiste du thé depuis 30 ans, le thé « Felix sur la Croisette » que l’on pourra découvrir à la carte du restaurant. Une occasion pour le talentueux Chef Nicolas Rondelli de rebondir sur les saveurs si délicates du thé en proposant un menu pour Noël.

• Amuse bouche…

dans son rapport, le Cabinet Jacques Barthélemy et Associés remet en cause les conclusions de l’Inspection Générale des Affaires Sociales. Ses administrateurs actuels veulent lui conserver son... indépendance et ses marges de manœuvres.

• lire aussi les recettes du Canard rôti aux feuilles de figuier et la langouste de Méditerranée miel en aigre doux, citron et fleur d'oranger…