Il y a chocolat et chocolat les vrais amateurs le savent bien et sans doute les fêtes de fin d’années sont propices à de nouvelles découvertes et notamment des produits fabriqués dans la plus pure tradition française, sans graisses ni sucres superflus rajoutés.

« Le Moulin du Cacao » est une entreprise artisanale et familiale, depuis 1962 en France puis en Côte d'Ivoire. Aujourd’hui, Daniel Eynard et sa femme Monique, nous accueillent chaleureusement dans leur boutique et nous conseillent dans nos choix de chocolat (tablettes de chocolat sans lécithine de soja ni matières grasses végétales ajoutées autres que le beurre de cacao, bonbons de chocolat de tradition française, couvertures de chocolat mono origine, mono variétale et spécialités maison). 

Daniel Eynard est le seul artisan de la région à maîtriser toute la filière du chocolat. A partir des fèves du cacaoyer - celles-ci viennent toutes de la Côte d’Ivoire où sa famille a longtemps vécue - il fabrique un produit d’exception 100 % pur beurre et pâte de cacao. Son expertise agricole lui permet de surveiller le développement et l’amélioration des plants de la variété Forasteros afin de sélectionner les meilleures cabosses puis les meilleures fèves.

La passion pour le chocolat pousse Daniel Eynard à imaginer, créer, innover sans cesse tout en gardant les vertus des process artisanaux. Des créations aussi surprenantes que délicieuses comme la Pitcholinette provençale (olive confite au chocolat) ou encore la Gynginette au gingembre, qui confirment son talent et son savoir-faire. 

Le chocolatier propose également des visites guidées de son atelier de fabrication. On y apprend toutes les techniques pour élaborer le parfait chocolat, de la récolte à la torréfaction, en passant par la composition et la température exacte... 

- cabosses et fèves de cacao- 

Les Moulin du Cacao
109 Avenue des Logissons
13770 Venelles
tel. 04 42 59 32 45
contact@lemoulinducacao.com