Nous voilà rassurés, la saison « truffe » s’annonce avec l’espoir d’une saison correcte ! Et pourtant, les périodes de fortes chaleurs que nous connaissons perturbent le développement de la truffe. Heureusement, pour les plantations qui ont pu être arrosées, la saison sera bonne. Chaque année, près de 300 hectares sont plantées en Provence et arrosés avec parcimonie. Nous sommes donc dans une dynamique croissante. Par contre, partout où il y a eu interdiction d’arroser, il n’y aura pas de truffes, ce sera le cas notamment dans le centre de la France, et dans le sud-ouest.

Le premier rendez-vous traditionnel aura lieu à la Bastide Saint Antoine à Grasse, le samedi 9 janvier 2027, avec ouverture du marché au public dès 9h30. Il y aura, tout au long de la journée des démonstrations de chiens truffiers, des dégustations de truffes. La visite au stand du Syndicat des trufficulteurs est recommandée pour tout connaître sur le Diamant noir.

La manifestation est placée cette année sous le parrainage de Martti. Le sculpteur a réalisé une véritable œuvre d’art, symbole du parfum de la truffe, par la représentation très réaliste d’un magnifique flacon de parfum en forme de truffe, en pâte de verre et bronze.

La deuxième opportunité se déroulera le dimanche 17 janvier 2027, au Rouret sur la place du village. Au programme : démonstration de chiens truffiers, stand du Syndicat des trufficulteurs, visite du champ truffier expérimental, dégustation de mets truffés, démonstration de cavage.

Deux occasions uniques pour tout savoir sur la truffe « tuber melanosporum », depuis sa naissance en mai -juin, jusqu’à sa maturité en décembre, en acheter en toute confiance, la déguster. Comptez 10 grammes par personne, car bien imprégné de beurre avec une purée ou avec des œufs, dans une brouillade… c’est ainsi que la truffe reste accessible. Dire que Jacques Chibois a toujours été baigné par ce produit authentique qui se marie en douceur avec les produits de la terre qui absorbent ses parfums…, sa maman était originaire du Périgord ! un vrai produit d’émotion !

Jacques Chibois, le sculpteur Martti et Jérôme Viaud, le maire de Grasse.