- Rodolphe Loury -

Cette première étoile vient aujourd’hui reconnaître cette démarche et inscrire La Table de Pierre parmi les grandes tables de la région. Elle consacre la vision culinaire d’un chef, Rodolphe Loury. Depuis son arrivée au Domaine du Mas de Pierre en mai 2025, le chef imagine une partition culinaire inspirée par la nature environnante : les jardins du domaine, les marchés de Provence et les producteurs locaux qui façonnent l’identité gastronomique du territoire. Sa cuisine met en lumière la pureté des produits, la justesse des cuissons et la subtilité des assaisonnements. Chaque assiette raconte une histoire : celle d’un terroir, d’une saison, d’un producteur. Cette première étoile récompense ainsi une cuisine de transmission et d’émotion, où la technique se met au service du goût et où chaque plat devient un hommage à la Méditerranée. 

Formé au lycée hôtelier Auguste-Escoffier, Rodolphe Loury débute sa carrière dans des établissements prestigieux, notamment au Royal Monceau à Paris, où il travaille aux côtés de Jocelyn Herland, qu’il considère comme son mentor. Une relation fondatrice qui marquera durablement son parcours et qu’ils ont symboliquement le 26 mars dernier lors d’un dîner à quatre mains au Domaine du Mas de Pierre, réunissant le maître et celui qui fut autrefois son jeune commis. 

Ridolphe poursuit ensuite son parcours pendant plus de vingt ans dans l’univers exigeant des palaces parisiens, développant une rigueur et une précision héritées de la grande tradition gastronomique française. En 2018, sur proposition d’Alain Ducasse, il rejoint les cuisines de l’Hôtel de Paris à Monaco, où il approfondit sa connaissance de la cuisine méditerranéenne et collabore avec plusieurs figures majeures, parmi lesquelles Gérald Passédat, Mauro Colagreco ou encore Arnaud Faye. 

Ces expériences nourrissent aujourd’hui une cuisine personnelle et sensible, à la fois ancrée dans le terroir et ouverte à une lecture contemporaine de la gastronomie. Installé désormais à Saint-Paul-de-Vence, il puise dans la richesse des paysages, des marchés et des producteurs du Sud une source d’inspiration permanente.