Tout d’abord, il y a ce nouveau label « HVE », comme « Haute Valeur Environnementale » que la famille vient d’inscrire sur son fronton... Une mention valorisante qui garantit que les pratiques agricoles mises en œuvre au domaine préservent l’écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l’environnement (sol, eau, biodiversité). Une certification supplémentaire qui rassure les consommateurs !

Faisant partie de cette nouvelle génération de chefs très sensibles à la philosophie de l’accueil, à la convivialité et au vivre-ensemble, Sophie Biancone vient de recevoir, par ailleurs, le Trophée de l’œnotourisme 2021, organisé par « Terre de Vins ». Dorénavant, elle propose, sur son domaine, salle de réception, chapelle, et surtout une demeure vigneronne aux chambres cossues, dans le style d’une maison de famille au confort contemporain.

On aime l’accompagner, tant sa joie de vivre est contagieuse, dans les 35 hectares de vignes ou au cuvier, pour déguster les nouveaux millésimes de ses vins comme cette Cuvée Spéciale, Blanc de Blanc, 100% Rolle gourmand -19,00€. Un vin d’une grande fraîcheur aux notes florales et fruitées, aux arômes d’agrumes avec une finale de poire William.

 On aime prolonger ces moments épicuriens par une visite commentée de la salle des Foudres, grandiose cave souterraine en pierres du domaine, et dotée de 16 foudres de chêne pour le vieillissement du vin. Et pourquoi pas une ballade équestre ? Ou une séance de remise en forme ? On peut opter aussi pour un atelier autour de l’œnologie, ou même un cours de cuisine. On peut enfin se faire servir un repas concocté par un chef, si l’on dort sur place (250€ la chambre), à proximité de la piscine, avec tous les produits de saison que l’on trouve sur place et que le chef cuisine généreusement devant vous. Tout est passionnément prévu, de la mise en bouche au dessert, avec la bouteille de vin du domaine (compter de 55 à 80 €). 

Et tout cela, c’est sans compter sur l’imagination débordante de la famille Biancone pour vous faire vivre des moments familiaux exceptionnels ou des réceptions d’envergure dans la charmante cour d’honneur du Château. Une belle et généreuse adresse, attachante et ouverte à l’année, pour des moments de bonheur à vivre sans modération.