S’il n’y a pas de saison pour trinquer un verre de champagne à la main en croisant le regard de l’autre, certaines occasions ont davantage de signification. La fête des amoureux semble ainsi privilégier les petites et les grandes attentions. Une raison supplémentaire de choisir un cru de qualité... exceptionnelle pour ce moment exceptionnel. La Maison Lombard & Cie propose ainsi deux champagnes rosés aux arômes de fruits rouges et d’épices.


Il bénéficie d'une technique rarement utilisée en Champagne pour l’élaboration de rosé. Les Pinots Noirs Verzenay sont triés sur une table de tri, égrappés partiellement puis macèrent 2 à 3 jours. Les pigments naturels contenus dans la peau des grains de Pinots noirs vont alors colorer naturellement les jus en les enrichissant de leurs composants aromatiques. Les fermentations s’effectuent ensuite à basse température et sur une période longue pour garder l’intégralité des arômes du fruit. Le Tirage s’effectue tard en saison (juin) pour laisser un temps d’élevage sur lie qui augmentera la complexité aromatique. Il s’effectue en bouteilles spéciales ayant un col fin qui permet un vieillissement plus lent. Le temps de mise en cave sera modéré pour garder la fraîcheur et les arômes uniques de cette cuvée. Le dosage faible (5 g/l) au sucre de canne favorise l’expression de ce champagne... unique.

Élaborée en quantité limitée sa robe couleur framboise s’ouvre sur un nez élégant et léger, avant de dévoiler en bouche des arômes de griottes charnues et d’épices douces, ce pur champagne de gastronomie accompagnera à merveille un tête-à-tête amoureux. On le servira entre 8° et 10°. Coffret Tanagra - 75 € - Cavistes



Élégant et fruité, on se laissera facilement séduire par ce champagne élaboré à partir de 40% de Pinot Premier cru (dont 10% vinifiés en rouge) et 60% de Chardonnay Premier cru. Les bulles sont fines et forment un cordon de mousse persistant. La robe saumonée attractive amène naturellement au nez sur une jolie trame de fruits rouges, framboises, cerises, fraises. Fruits que l'on retrouve en bouche soutenus par la fraîcheur et un équilibre remarquable. La bonne longueur aromatique se termine par des notes vanillées.

Ce champagne rosé tout en finesse s’invitera dès l’heure de l’apéritif et tout au long du repas, Saint Valentin ou pas. On le servira entre 8° et 10°. 26 € - Caviste