En Provence, les vendanges débutent bientôt, dans les zones les plus précoces des Côtes de Provence et des Coteaux d’Aix-en-Provence. Ce rendez-vous incontournable du calendrier viticole est attendu avec attention par les vignerons, qui déploient leur savoir-faire pour vendanger au moment juste, dans un contexte toujours plus exigeant. Spécialistes incontestés du rosé , auquel ils consacrent 90 % de leur production, les Vins de Provence façonnent ici, au cœur du seul grand vignoble au monde entièrement dédié à cette couleur, des vins emblématiques, reflets de précision, d’élégance et de terroir. 

Face au changement climatique constaté, pour les professionnels, le défi n'est pas seulement de continuer à produire du vin, mais de préserver ce qui fait l'identité des Rosés de Provence : leur fraîcheur, leur équilibre et leur richesse aromatique. Adaptation des cépages, préservation des sols, gestion raisonnée de l'eau, nouvelles pratiques culturales…

En effet, la qualité d'un grand rosé commence bien avant la vendange : elle prend racine dans le sol. Face au changement climatique, les Vins de Provence ont lancé Terre Apara, un programme collectif inédit qui accompagne les vignerons pour mieux connaître, préserver et régénérer leurs sols. Analyses biologiques, couverture végétale, apport de matière organique, biodiversité... autant de leviers qui permettent aux sols de mieux retenir l'eau, de renforcer la résistance de la vigne face aux aléas climatiques et de préserver durablement la fraîcheur et l'équilibre des Rosés de Provence.

On ne peut pas agir sur la météo. En revanche, on peut agir sur la capacité du sol à aider la vigne à y faire face. Prendre soin des sols, c'est donner à la vigne les meilleures conditions pour continuer à produire, année après année, des raisins de grande qualité malgré un climat qui évolue. 

• Le terroir provençal compte 3 grandes appellations, qui représentent la majeure partie de la production viticole de cette région du sud de la France. L'appellation Côtes de Provence est la plus répandue. Elle s’étend sur 3 départements (Bouches-du-Rhône, Var et Alpes-Maritimes). L'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence dispose elle de 4 300 hectares de vigne. L’appellation Coteaux Varois en Provence a vu le jour en 1993. Pour l'élaboration des vins rosés, le cinsault, le grenache noir, le mourvèdre et la syrahon sont les cépages principaux .