Pour ceux qui ne le connaissent pas, le lieu est magique. Situé à proximité du vieux village de Mougins et en retrait de l’agitation littorale, il bénéficie d’une vue incomparable sur les collines de Grasse jusqu’aux premiers contreforts des Préalpes varoises. Un imposant portail en fer forgé donne accès à une majestueuse allée bordée d’oliviers qui conduit au Spa et aux autres parties de l’établissement. On comprend que l’entrepreneur Jean-Philippe Cartier et la famille Courtin-Clarins soient tombés sous le charme et se soient associés afin de repenser cet hôtel et lui redonner un nouvel éclat. Tout ce qui faisait l’âme du Mas Candille demeure, et pourtant d’importantes rénovations ont été entreprises, selon les vœux du designer franco-mexicain, Hugo Toro.

Depuis les hauteurs, le domaine se dévoile progressivement... 4,5 hectares de nature préservée, entre cyprès, oliviers et flore méditerranéenne. La Bastide, première à apparaître, impose sa silhouette longiligne. Elle abrite 21 chambres au charme discret, baignées de lumière. Le regard se prolonge vers le spa Clarins et sa piscine chauffée, bordée de transats. À proximité, la piscine principale de l’hôtel structure la terrasse du restaurant Le Pool, cadre idéal pour un déjeuner au soleil.

« L’Orangerie », entièrement repensée, dévoile ses verrières au style rétro. Modulable et lumineuse, elle accueille événements privés, séminaires ou conférences tout au long de l’année, offrant une vue imprenable sur le paysage environnant. Au cœur du domaine, le Mas concentre la réception, 19 chambres, le bar et le restaurant « Candela », dédié à une cuisine méditerranéenne. Enfin, nichées dans deux pavillons confidentiels en contrebas, six suites de 70 m2 offrent calme et intimité. 

- Alexandre Boucobza et Léa Matteudi -

C’est Alexandre Boucobza qui est aujourd’hui aux commandes des cuisines du Mas Candille. Formé au Grand Véfour à Paris, puis à La Réserve Paris aux côtés de Jérôme Banctel et au Cannet auprès de Bruno Oger à La Villa Archange, il affirme une cuisine précise et généreuse, guidée par l’exigence du goût et le respect du produit. Au Mas Candille, il propose une approche culinaire inspirée des terroirs de Provence et d’Italie, où la saisonnalité, la justesse des cuissons et la simplicité des assaisonnements sont sa signature. A la carte, du local et de la tradition : pissaladière, jambon de Prame, beignets de fleurs de courgettes, artichauts en poivrade, burrata, carpaccio de loup ou de thon, linguine à la guitare… l’embarras du choix ! Les becs sucrés se régaleront eux, des créations de la cheffe pâtissière, Léa Matteudi. A retenir, son Tiramisu et son Affogato alla Bialetti, crème glacée à la vanille de Madagascar, café Arabica grand cru Colombia, biscotti pistache de Sicile… une tuerie !

Autre atout du Mas dirigé par un Cannois, Pierre-Marie Ragon, son spa qui se découvre au bout d’une allée bordée de palmiers. Clarins y dévoile son concept autour du « Glow », alliant soins, sport, détente et nutrition. Imaginé par Hugo Toro, ce lieu se compose de deux espaces : le premier, avec réception, vestiaires, salle de fitness et cabines de soins ouvertes sur la nature ; le second, plus bas, abrite un hammam, un sauna et une piscine chauffée de 25 mètres prolongée vers l’extérieur. La carte des soins met en avant des formules d’exception, élaborées à partir d’extraits de plantes et d’huiles essentielles haut de gamme. Ce spa, bien que distinct de l’hôtel, en incarne pleinement l’âme. Il en est même l’un des joyaux. CQFD !