- Dominique Lory -

Ce lundi 30 mars, Dominique Lory, Chef Exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et du restaurant Le Grill* a décroché à Nice, le prestigieux Gault&Millau d’Or, PACA et Monaco 2026, la plus haute distinction régionale du guide jaune, décernée lors de la cérémonie du Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d’Azur-Monaco.Après avoir salué son travail en 2024, avec le trophée « Techniques d’Excellences », le Gault&Millau consacre cette année le Chef Dominique Lory, avec le prestigieux Gault&Millau d’Or, PACA et Monaco.

La plus haute distinction régionale du Gault&Millau, revient chaque année au chef qui, par son travail de qualité, a su se distinguer de ses confrères, en région. Savoir-faire d’exception, fidélité exemplaire, exigence et régularité, ces précieux atouts qui caractérisent le Chef Lory ont ainsi fait la différence.

C’est en 2002 que Dominique Lory s’engage aux côtés du Chef Alain Ducasse, pour évoluer entre Paris, Saint Tropez et Monaco, avant de prendre les rênes du Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, en 2011. Dans cet apprentissage, il parfait son savoir-faire et sa technique, apprend la rigueur et la quête continue de l’excellence. En 2022, sous l’impulsion d’Alain Ducasse, il est nommé Chef Exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, se voyant ainsi confier la direction des cuisines du Palace monégasque – Le Grill, la Salle Empire, le Bar Américain et le room service, à l’exception du restaurant Le Louis XV- Alain Ducasse.

• Si Le Grill* a par ailleurs conservé ses trois toques et sa note de 15,5/20, les autres restaurants gastronomiques du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer renouvellent en 2026 leur excellent score : Le Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo***, Membre de l’Académie Gault & Millau - Cinq Toques d’Or ; L’Abysse Monte-Carlo** : Quatre Toques - Table de Prestige – 17/20 ; Blue Bay Marcel Ravin** : Trois Toques – 16/20 ; Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alleno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo* : Trois Toques – 16/20 ; Elsa Marcel Ravin* : Deux Toques – 14,5/20.