Il a dirigé pendant cinq ans - main de fer et gant de velours - l’hôtel du Martinez, un des palaces de la Croisette les plus capés au monde. Épreuve décisive dans un parcours sans faute pour ce marseillais diplômé de l’Ecole Hôtelière de Nice. Il est de ceux qui laissent des souvenirs et des regrets aussi… A 33 ans,…