L’événement s’est tenu le 30 octobre à Pasay City, lors du lancement du « Guide Michelin Manille et ses environs 2026 ». Les inspecteurs du guide rouge ont sillonné la région métropolitaine de Manille pour y dénicher « les tables les plus remarquables ».

Au terme de cette exploration, 108 établissements ont été évalués. Le restaurant Helm, dirigé par le chef Josh Boutwood, décroche deux étoiles, une première pour le pays. Huit autres établissements obtiennent une étoile, tandis que 25 reçoivent un Bib Gourmand et 74 rejoignent la sélection du Guide, illustrant la richesse et la diversité des traditions culinaires philippines. Un restaurant étoilé vert a également été distingué pour son engagement en faveur d’une gastronomie durable, et trois prix spéciaux ont salué un jeune chef, un service d’exception et une carte de cocktails remarquable.

Pour Christina Garcia Frasco, secrétaire du Département du Tourisme, « la nourriture n’est pas seulement un plaisir : c’est une histoire, une façon de dire au monde qui nous sommes. Chaque plat raconte le travail de nos agriculteurs, de nos pêcheurs, de nos cuisiniers et de nos artisans ».

Présent lors de la cérémonie, Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a salué « la nouvelle génération de chefs » à l’origine de cette effervescence culinaire. « Beaucoup ont moins de 30 ans. Certains se sont formés à l’étranger, d’autres aux Philippines, mais tous participent à la naissance d’une cuisine moderne, inventive et profondément ancrée dans la culture du pays. La chaleur et la générosité du peuple philippin, perceptibles dans chaque expérience culinaire, la rendent unique ».

Avec cette première sélection, les Philippines rejoignent le cercle des grandes nations culinaires présentes dans le Guide Michelin. Une consécration qui confirme la place grandissante du pays sur la scène gastronomique asiatique.