Var. « Château Pas du Cerf », 175 ans dédié à la vigne...
Depuis 1848, la famille Gualtieri-Martin conserve et transmet, de génération en génération, une âme de producteur vigneron. La volonté première est de respecter le travail artisanal, d’élaborer des vins dans le respect de l’expression du terroir tout en apportant le savoir-faire, et depuis 2010, en agriculture biologique.
L’instant poésie : « Entre terre et mer, la vue se perd sur les coteaux ensoleillés, accrochés sur la pierre de schiste. Le mistral résonne dans les forêts de chênes-lièges et ramène les effluves de la mer toute proche. La magie de cette précieuse nature Londaise s’exprime dans ses vins. »
Le Château Pas du Cerf compte aujourd’hui onze cépages. Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Carignan, Rolle, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Clairette et Viognier... Quand certains cépages se mélangent et s’équilibrent avec finesse, d’autres s’associent avec naturel pour former des vins authentiques, soyeux, rafraîchissants. Ainsi, les vins rosés aux reflets cristallins, dévoilent des arômes de fruits exotiques à chair blanche. Les vins blancs se caractérisent par des notes florales, minérales et des arômes d’agrumes. Quant aux vins rouges, puissants et structurés, leurs arômes de fruits mûrs, de garrigues et d’épices sont d’une étonnante typicité.
Pour fêter ses 20 ans, le Château Pas du Cerf présente une nouvelle cuvée « Dames Nature ». Symbole de la nouvelle vision et dans la continuité du travail de préservation de l’environnement, c’est un vin rosé biologique sans sulfites ajouté qui s’inscrit dans les cuvées du domaine. Moitié Cinsault, moitié Mourvèdre, aromatique et minéral, il confirme le tournant pris par les trois sœurs, Diane, Aurore et Marion qui tiennent, mains de fer dans gants de velours, ce domaine résolument au féminin.
