Épicurienne dans l’âme, la famille Combard a toujours accordé une importance majeure au plaisir de la table. L’Assiette, le restaurant du domaine invite les touristes de passage dans la région et les locaux amateurs de belles sorties à profiter d’un moment convivial dans un cadre exceptionnel au milieu des vignes. Pour Magali Combard, directrice commerciale et marketing, « Le vin magnifie l’assiette et vice-versa. L’idée d’offrir une telle association aux visiteurs, directement au sein du domaine, a toujours été notre envie ». Plongés au milieu des vignes, les visiteurs bénéficieront du calme des alentours le temps d’un apéritif ou d’un repas. Un lieu adéquat, à l’ombre des eucalyptus et des arbousiers qui surplombent la terrasse de l’Assiette, pour se détendre.

Le chef dédié, Sébastien Liegeard, a concocté l’ensemble des recettes proposées. Autodidacte, il a fait ses premières armes dans la restauration aux Caraïbes. À ses débuts, il est directeur de son propre restaurant nommé Le Cabanon. Désormais, il est ravi de faire goûter sa cuisine aux visiteurs du domaine viticole de ses cousins. Inspiré par les souvenirs des dimanches familiaux passés à cuisiner, qui pourrait être mieux placé que lui pour répondre à la mission de retranscrire l’ADN Figuière dans les assiettes ?

François Combard, directeur d’exploitation, se plaît à dire que « le bon vin se fait dans la vigne » et que la main de l’homme est seulement là pour l’accompagner sans le dénaturer. À la carte de l’Assiette, chaque mets est conçu autour d’un produit phare, idéalement de saison et de production locale. Le plat signature du chef ? Un speck tranché minute sur un lit de roquette et de mangue et ses copeaux de chèvre frais. Les férus de poissons, quant à eux, préféreront le saumon gravelax au basilic, et les adeptes des assiettes à partager opteront pour les tomates locales et leur burrata ajoutées à la chiffonnade de jambon de parme et ses copeaux de parmesan.

Clin d’œil au nom de cette table, les mets sont servis dans des assiettes en porcelaine, en souvenir de celles de nos grands-mères. La carte propose un choix d’assiettes chaudes ou froides et l’ardoise grilladerie, en fonction des arrivages, poissons et viandes. Ouverture du mardi au samedi, à partir de 18h30 et dès le 16 juillet à l’heure du déjeuner/apéro aussi à partir de 11h30.

Figuière
famille Combard
83250 La Londe-les-Maures