Thon Ortiz, salade romaine et avocat, carottes crues - photos © Fabrice Rambert

Les responsables du Gray d’Albion ne manquent pas d’idées pour se positionner face à leur grand frère Le Majestic qui concentre tous les regards. L’hôtel a quelques atouts, notamment sa plage qui fait le plein en été avec une belle restauration midi et soir. Ses responsables ont décidé, dès la réouverture de l’établissement après d’importants travaux de rénovation, de miser sur la clientèle locale. Le lieu discret avec son accès direct depuis la rue des États-Unis, dispose d’une agréable terrasse où l’on peut consommer un cocktail confortablement installé avant de passer éventuellement à table. Quant à l’espace intérieur, à la décoration sobre et de bon aloi, il a été rendu beaucoup plus lumineux et moderne.

Si le soir, la carte préparée par le nouveau chef exécutif des cuisines du groupe Barrière Cannes, Pierrick Cizeron, est digne d’intérêt, la nouveauté principale réside dans la proposition... déjeunatoire. La formule « Express » : un plat au choix (salades ou plat chaud) précédée d'une soupe du jour, avec carafe d'eau et café, le tout pour 18 €, un prix très compétitif il faut le reconnaître. Les produits sont frais et de saison insiste Pierrick, les assiettes copieuse ne laissent pas sur la faim. Nous avons aimé la salade de quinoa et graines de grenade, vinaigrette douce aux agrumes ; tout comme le saumon, croûte aux herbes, orchettis… pour une facture qui s’annonce raisonnable. Les becs sucrés ajouteront un désert à 5 € du pâtissier Nicolas Maugard ; le verre de vin est à 4,50 €.

Séduit par l’expérience et le cadre, certains reviendront pour la carte ou la formule à 39 € avec un choix de 3 entrées, 3 plats principaux et 3 desserts.