- Erick De Sousa -

Erick De Sousa a choisi, lui, de n’utiliser pour cette cuvée d’exception que du Pinot Noir, cépage noble issu des terroirs de Bouzy et Tour-Sur-Marne. Vendangée en 2012, il sera l’élément fondateur de cette cuvée. Après avoir séjourné 10 mois en fûts de chêne, où il aura connu le bâtonnage en tonneaux puis le poignettage en cave, il a été mis en bouteille en 2013. Techniques qui lui permettent de postuler pour une garde de 7 à 10 années.

Amoureux de son terroir et de sa région, Erick De Sousa, aidé par ses enfants, s’est depuis longtemps engagé dans une culture bio, refusant l’usage de pesticides et d’engrais chimiques mais privilégiant les matières actives naturelles (plan tes e t minéraux) pour protéger la vigne. Mieux même, ce fervent partisan de pratiques naturelles est un pionnier de la biodynamie, travaillant une partie des vignes avec un cheval, utilisant le cristal de roche pour canaliser les bonnes ondes.

Les connaisseurs savoureront ce « « Grand Cru Brut Blanc de Noirs » à la robe jaune pâle, aux reflets d’or blanc. Il dégage de légers de arômes de fruits rouges comme la framboise et la griotte jusqu’à in soupçon d’ananas. En bouche, il laisse des notes persistantes et complexes où dominent toujours les fruits rouges. Il autorise les plus surprenantes alliances culinaires. On l’appréciera notamment avec de la charcuterie fine, des champignons de saisons, des fromages frais ou plus surprenant avec des petits gibiers à plumes. Idéal pour les fêtes de fin d’année et les occasions mémorables...

Fidèle à son exigence de qualité et de précision, Erick De Sousa a volontairement limité cette cuvée à seulement 3 900 exemplaires – 35 €.

- Grand Cru Brut Blanc de Noirs- 

Champagne De Sousa
12 place Léon Bourgeois – 51190 Avize
tel. 03 26 57 53 29

12 place Léon Bourgeois5113 (0)3 26