Ces deux dernières compositions sont sur le même registre et en les débouchant, on se projette dans un monde de sons et de lumière qui nous permettent d'être spectateur et acteur du spectacle...

Prenons « Les Sources du Flagot 2007 ». C'est un Blanc de Blancs extra-brut d’une rare délicatesse, sans doute parce qu’il a été vieilli pendant 5 ans au son des musiques les plus harmoniques... C’est certainement de là que ce cépage 100 % Chardonnay a développé ses fines notes de fleurs, d’épices et de fruits qui s’épanouissent tendrement en une belle longueur en bouche... Idéal avec une volaille ou, plus original, avec un fromage moelleux comme le Saint-Nectaire - 35 €.

Les bulles fines de « Inspiration de saison 2008 » nous font elles aussi, voyager au cœur d'un orphéon personnel. L'assemblage subtil de Meunier / Chardonnay y est sans doute pour quelque chose. Derrière sa robe dorée, on découvre des notes d’agrumes d’une grande élégance, en bouche on constate une remarquable persistance aromatique. A réserver aux poissons les plus fins - 32 €.

Michel Loriot Champagne
51700 Festigny
tél. : 03 26 58 34 01