La cuvée Clos du Moulin ajoute à son palmarès une très belle composition : le « Clos du Moulin Brut Rosé Premier Cru », un assemblage des millésimes 2004, 2005 et 2006, sur une base de 60% de Pinot Noir et de 40% de Chardonnay, les deux cépages vedettes de la parcelle de Clos du Moulin. Au final, un rosé léger et raffiné aux arômes de fruits rouges qui atteint l’excellence. Sa rareté (seulement 4 000 bouteilles en 2013) en fait son prix aux yeux des amateurs avertis qui lui reconnaissent des vertus œnologiques d’exception. Il se dégustera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas où pourraient dominer les viandes blanches et les poissons.

Considéré comme un des champagnes les plus rares au monde la cuvée Clos du Moulin Brut Multi Vintage Premier Cru de la maison Cattier est issue d’une petite parcelle de vigne de 2,2 hectares, située au cœur de la Montagne de Reims, près de Chigny les Roses, où elle bénéficie d’un ensoleillement maximum. Assemblage de 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay, cette cuvée est toujours composée de 3 millésimes sélectionnés pour leur qualité et leur capacité de vieillissement. Le pressurage se fait sur un vieux pressoir traditionnel ; seuls les tous premiers litres de jus, ceux qui donnent les vins les plus fins, sont retenus de manière à extraire la quintessence de ces merveilleux raisins. Le moût obtenu est vinifié à part, en unités de petite contenance, objet de soins minutieux et attentifs. La production de cette cuvée, extrêmement limitée, n’est effectuée que si la qualité des dernières récoltes en est digne.

Avec sa robe légèrement cuivrée et son nez discret et délicat, cette cuvée unique et inimitable est présente sur la carte des plus prestigieux restaurants et hôtels en France et à l’international. Sa subtile vinosité, ses notes de fruits-rouges et ses arômes de beurre frais et de brioche en font l’expression d’un terroir et d’un savoir-faire authentiques. Cette année, la Maison Cattier a offert un nouvel écrin à ses protégés : une élégante bouteille noire satinée et une étiquette dorée pour le Clos du Moulin Brut ou rose pour le Clos du Moulin Rosé. Un habillage en parfait accord avec sa position de produit haut-de-gamme, restée longtemps confidentiel.

Champagne Cattier
6-11 rue Dom Pérignon - 51500 Chigny-les-Roses