- Emanuele Donalisio -

Né en 1985 à Turin,  a commencé son parcours professionnel en effectuant une formation de cuisinier à l'Institut Professionnel pour Hôtels et Restaurants de Pinerolo. Après une étape anglaise dans un Relais & Châteaux, et une croisière (comme chef) dans un Radisson Seven Seas... puis une autres au sein de la compagnie Regent Seven Seas Cruises, il fait escale à Vintimille avant de rerjoindre « La Rose des Vent » à Monte Carlo. Fort de son expérience et désireux de se fixer, il crée à l'automne dernier son propre restaurant à Vintimille, et fait appel à Giorgio Salvaï pour donner au décor une âme.

Aux fourneaux, Emanuele travaille uniquement à partir des produits frais du marché, de la terre et de la mer, en privilégiant et préservant les saveurs naturelles. Il associe la cuisine traditionnelle avec la cuisine moderne (notamment avec une cuisson minutieuse mais aussi d’autres préparations qui privilégient et exhalent les qualités gustatives des produits).

À midi (18 à 20 € selon le marché) ou le soir (menu à partir de 35 €) dans une atmosphère conviviale et raffinée, les convives retrouvent toutes les saveurs d'une cuisine italienne de grande qualité, alliant tradition et modernité, et une très bonne cave.

On ne prendra pas de risque en commandant s’il est à la carte le Flan à la vapeur d'artichaut, tomates, basilic et tentacule de poulpe grillé, ou le Tartare de thon et sériole aromatisé aux crevettes sel et poivre noir rose. Que dire de la Corbeille de nouilles croustillantes au homard parfumé à l'aneth, ou pour le dessert du Millefeuille de banane avec sa mousse au chocolat blanc...


Ce nouveau restaurant qui conjugue à ravir « Cuisine, Vins et Service » ne devrait pas tarder à s’inscrire parmi le carnet d’adresses des gastronomes exigeants. Qu’on se le dise !

• Il Giardino del Gusto - Piazza XX settembre, 6 – Ventimille - ouvert tous les jours au déjeuner et dîner - fermeture le lundi - tel. 00 39 / 0184 18 92 988 et 00 39 / 328 578 15 97