Le Rosé n’est plus simplement un vin d’été à boire très frais pour cacher de petits défauts. Il est dorénavant proposé sur toutes les bonnes tables et sa qualité n’a fait qu’augmenter cette dernière décennie. Par ses couleurs claires et la finesse des arômes développés, il a même gagné le droit de figurer sur les cartes de restaurants étoilés.

Nous avons choisi de vous présenter un vin de la région de Saint-Tropez et un autre, élevé sur le territoire des Maures…

• Le Domaine de La Croix est situé sur la presqu’île de Saint-Tropez, sur la commune de la Croix Valmer. Avec ses 90 hectares, managés depuis 2006 par une femme de tête et de cœur, Pascale Andrieux, il constitue un des plus vastes vignobles Cru Classé de Provence. Constitué de deux terroirs proches de la Grande bleue, il bénéficie des entrées maritimes. Celles-ci contribuent à donner aux raisins et plus tard aux vins, sa typicité. La cuvée « Éloge » rosé 2010, est le résultat tangible des soins portés aux vendanges. Elles se font à la main, en cagettes, après un tri préalable à la vigne… Sa robe rose pâle, transparente, aux arômes intenses de pêche blanche et fruits exotiques, nuancé de parfums floraux et de litchi, est parfaite. À servir frais mais jamais glacé, en accompagnement d'une cuisine d’été, méditerranéenne de préférence - 13 € -

• Le Domaine Saint André de Figuière peut être fier d’une de ses plus… confidentielles cuvées, certifiée Agriculture Biologique. Classé en AOC Côtes de Provence La Londe, ce rosé rare est issu de Mourvèdre, Grenache et Cinsault, vendangés et vinifiés séparément. Sa robe saumon est pâle. C’est un peu l’aboutissement d’un travail de longue haleine commencé il y a maintenant dix ans par Alain Combard lorsqu’il s’installe dans la commune de La Londe-les-Maures, dans le Var. Secondé par sa famille, qui s’est mis au parfum, et fort de son expérience des Chablis, reconnus pour être parmi les meilleurs vins blancs au monde, Alain a fait des merveilles. Cette cuvée exceptionnelle qui ne tient pas à rester si… « Confidentielle » que ça, livre un rosé gastronomique de haute tenue, dont la structure et la longueur en bouche sont remarquables. Son nez complexe, minéral, avec des notes de pêche blanche. La bouche est suave, bien équilibrée, avec en finale des notes légèrement épicées. Un vin rosé de repas, léger, qui conviendra avec les viandes blanches, les crustacés cuisinés, comme le homard - 25 € -