L’été est en bon chemin. Il est synonyme de vacances, de soleil et d’un désir de fraîcheur… en bouche lorsqu’on déguste un vin rosé avec des copains… Le second millésime de Rollan de By Rosé confirme tout le bien qu’en ont pensé les œnologues qu’ils soient de simples amateurs ou professionnels.

Ce Bordeaux Rosé de saignée (85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot) a été analysé avec une grande précision par Christophe Coupez qui ne tarit pas d’éloges sur le millésime 2009. À l’œil, sa robe rose saumonée légère et brillante à des reflets tendrement mauves. Au nez, il dégage des notes gourmandes et puissantes de guimauve, de rose, de cerise fraîche, de banane et de mangue. En bouche, sa douceur se conjugue avec fraîcheur. Très « onctueux », ce vin est plein, charnu, tout en rondeur et en séduction. Ses arômes floraux s'épanouissent pour finir en une longue touche épicée. Volumineux, ce Rosé s'étire longuement.

Bien sûr il y a quelques raisons sérieuses qui, outre la situation géographique et les caractéristiques du terroir, ont développé les qualités de ce vin. La vinification bien sûr. Une macération de 24 h à 48 h, stabilisée à froid avec remise en suspension des lies deux fois par jour pendant 10 jours, suivie d’une fermentation alcoolique à basse température (15 - 16°c). Quant à l’élevage sur lies fines, il dure pendant 3 mois avec remise en suspension des lies…

Pour le maître de chais, ce Rollan de By Rosé 2009 enchantera tous les palais, à l'apéritif comme au repas où il accompagnera des mets aussi puissants que rougets, anchois, recettes au piment, cargolade du Roussillon, jambon Serano, chorizo… et en fera un vrai vin de gastronomie !

• Domaine Rollan de By – 3 Route du Haut Condissas - 33340 Bégadan - Tél : 05 56 41 58 59 – Prix public conseillé : 6.50 € - en Magnum : 13.60 € - en Double Magnum : 41.50 € (sur demande au château) -