- Julien Lucas et Xavier Burelle -

Le menu élaboré par les chefs débutera par un apéritif servi à partir de 19h30 pour un début de service à 20h30. C’est Xavier Burelle du Mas Candille qui ouvrira les débats avec une Bouille-abaisse, souvenir de son passage à Marseille, avec ce clin d’œil déstructuré en chaud-froid. Il continuera avec une Tarte de légumes de nos producteurs locaux, à l’huile d’olive de Saint-Jeannet, caviar pétrossian.

* Champagne Françoise Bedel, Dis « Vin Secret » - 2010

* Côtes du Rhône, Domaine de Montirius « Jardin Secret » - 2015

Les Œufs parfumés à la livèche, houblon et chicorée seront le fait de Julien Lucas.

* Champagne Françoise Bedel, Entre Ciel et Terre - 2006

* Vacqueyras, Domaine de Montirius « Minéral » - 2017

Langoustine Royale, petits pois Lincoln, fraise, rhubarbe et chèvre frais, émulsion verveine de Mougins by Xavier Burelle

* Champagne Françoise Bedel, L’Âme de la Terre - 2006

* Vacqueyras, Domaine de Montirius « Perle de rosée » - 2017

Le Ris de Veau de lait, piqué au laurier et doré au sautoir, carottes et jus à la bière St Rieul by Julien Lucas, Auberge du Jeu de Paume

* Champagne Françoise Bedel, Magnum L’Âme de la Terre - 2010

* Vacqueyras, Domaine de Montirius « Le Clos » - 2014

La framboise, douceur framboise et champagne, sablé à la feuilletine sera réalisée par Olivier Roth

* Champagne Françoise Bedel, Dis « Vin Secret » - 2012

* Gigondas, Domaine de Montirius « Terre des Ainés » - 2013

L’endive de Picardie, pralin à la chicorée, caramel et chocolat sera elle l’œuvre de Carole Lesquer

* Champagne Françoise Bedel, « Comme Autrefois » - 2004

* Gigondas, Domaine de Montirius « Confidentiel » - 2011

Eaux minérales - Café ou thé

- 160 € par personne, boissons comprises.

Sur réservation au 04 92 28 43 43 ou lecandille@lemascandille.com

- Terrasse du Mas Candille @ Nicolas Dubreuil -

Le Mas Candille*****
Boulevard Clément Rebuffel
06250 Mougins
tel. 04 92 28 43 43