- photo @ GillesTrillard -

Deux étages, sobres, des lignes sûres, symétriques, de hautes portes-fenêtres, un fronton, magistral. Acquis par la famille Chambon la Tour au début du XVIIème, l’hôtel particulier retrouve ses lettres de noblesse après quatre années de patiente restauration avec comme consigne de respecter l’authenticité historique du lieu. Défi relevé par l’architecte Ariel Balmassière. Marie-José Tavarès, architecte d’intérieur, s’est attachée à valoriser chaque pièce dans une harmonie des couleurs et des formes. Derrière sa noble façade, ce sont plus de trois siècles d’Histoire qui renaissent aujourd’hui au sein des neuf chambres et Suites.

Pour être cohérente avec l’ambition affichée de ce Relais & Château, la cuisine s’est mise à l’unisson. Elle est confiée depuis 2016 à Christophe Ducros qui a su conserver au restaurant son étoile Michelin Christophe a fréquenté de belles enseignes : La Tour Rose à Lyon, La Pomme de Pin à Courchevel et récemment à l’Oasis à La Napoule. Le chef enthousiaste mise sur la proximité et enrichit chaque jour sa cuisine des récoltes de la vallée agricole. La Place aux Herbes est à deux pas ses étals débordent de senteurs aromatiques et de couleurs : « Nous cultivons l’esprit de la gastronomie de saisons. Elle forge son authenticité dans le respect des produits d’origine. »

- Christophe Ducros -

Tous les deux mois, la carte se renouvelle et est accompagnée d’une proposition inédite de vins. Trois domaines dans le menu Émotion, cinq dans le Classique. En tout 180 références jalousement conservées à la cave ,avec en particulier, une sélection originale de vins du Languedoc. La palette aromatique des cépages, les différentes couleurs et la typicité de ce terroir gagent d’une variété exceptionnelle de dégustation.

La Maison d’Uzès
HB Collection
18, rue du Docteur Blanchard
33700 Uzès
tel. 04 66 20 07 00
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